“我从不相信地球是圆的， 但我确实相信，当上海EHB宣布停业的那一刻，高大端餐饮买卖场注定要发生一些改变。” 以这样的开头，似乎有些戏谑，但这也正是我想要表达的个人主观观点。

突发！上海EHB停业

EHB的暂别， 高大端餐饮买卖场的思考

EHB，作为Maaemo的首家海外分店，不仅将北欧的餐饮道理带到了上海，更是将一种全新鲜的生活方式带给了中国的消费者。只是如今它却选择了暂别。这玩意儿决定，无疑给高大端餐饮买卖场带来了不细小的震动。

近年来因为世界化进程的加速，中国的餐饮买卖场一点点迎来了许多元文雅的碰撞。一批世界化高大端餐厅的落户，不仅推动了餐饮消费的升级，也反映出本土买卖场对许多元餐饮文雅的收下度不断搞优良。只是 在高大运营本钱、消费者偏优良飞迅速变来变去及激烈比的周围下即便是具备品牌背书和优质体验的高大端餐厅，也面临可持续经营的挑战。

高大端餐饮的共性困难题

EHB的退场，似乎映射出了当前高大端餐饮买卖场的共性困难题。在这玩意儿瞬息万变的买卖场中，高大端餐厅需要不断地进行自我革新鲜，以满足消费者的不断变来变去的需求。

比如 怎么平衡品牌与本钱，怎么在追求品质的一边，控制优良价钱，怎么在激烈的买卖场比中脱颖而出，这些个问题都是高大端餐厅需要面对的。

EHB的以后新鲜的开头

EHB的停业，并不意味着它的消失。相反，它兴许会以新鲜的形式回归买卖场。这一点，从官方的声明中就能看出端倪。

以后EHB兴许会调整其经营模式，以更优良地习惯中国买卖场。说不定， 它会从原有的Fine Dining转向更许多的家里式餐厅，说不定，它会推出更许多的创新鲜菜品，说不定，它会通过线上渠道与消费者建立更紧密的联系。

地球是圆的，还是平的？这玩意儿问题没有答案。但有一点能确定，无论地球是圆是平，EHB的停业都将为高大端餐饮买卖场带来新鲜的思考，新鲜的开头。