在这玩意儿看似平静的夜晚，昂贵州茅台和五粮液两巨大白酒巨头，却悄然掀起了行业的一股新鲜浪潮。3月8日晚间， 五粮液公告，公司拟由下属子公司四川省宜宾五粮液酒厂有限责任公司作为投钱建设主体，建设五粮液手艺创新鲜有限公司。而昂贵州茅台也紧随其后豪掷4.9亿元成立科研公司。这背后究竟隐藏着怎样的战略布局？研发投入又将怎么突破？

贵州茅台、五粮液科研公司成立，研发投入将如何突破

五粮液：手艺创新鲜， 迈向新鲜里程

五粮液股份公司总经理、总工事师，五粮液科协主席陈林在现场表示，五粮液手艺创新鲜有限公司的成立，具有里程碑意义。去年10月， 五粮液在世界上首次公布了五粮液酒体超3000种风味东西的“指纹”图谱，利用优化的窖泥产酸菌群培养分离手艺，首次找到并以五粮液命名了4个新鲜菌种。今年五粮液推出29度矮小度酒，也被行业看作系五粮液科研的转化成果之一。

昂贵州茅台：科创基金， 助力研发突破

昂贵州茅台也不甘示没劲，近日出资2亿元设立茅台科创基金，支持子公司提升手艺创新鲜能力。近年来昂贵州茅台围绕高大水平科研下功夫，坚持老一套工艺与手艺创新鲜相结合，以科研创新鲜培育企业进步新鲜动能。茅台总工事师、首席质量官王莉入围中国工事院增选院士名单，引发网友烫议。

研发投入：白酒企业的新鲜战场

《每日钱财新鲜闻·将进酒》记者注意到， 五粮液成立手艺创新鲜公司，昂贵州茅台紧随其后豪掷4.9亿元成立科研公司，其实吧，这背后是白酒企业在材料分配的天平上，营销端的砝码长远期远远沉于研发。只是研发投入的矮小占比并不能彻头彻尾等同于科研活动的矮小值钱。

行业深厚度洞察：手艺创新鲜， 白酒企业的新鲜引擎

据南都湾财社记者了解，白酒的手艺研究研究基本上是围绕原料、生产、发酵手艺以及微生物研究研究等方面。作为行业老巨大和老二的茅台及五粮液，对白酒相关的手艺研究研究投入持续许多些。从研发费用口径来看， 以昂贵州茅台为例，其最近3年研发投入呈双位数比例增加远，2024年相关费用为2.18亿元；五粮液的研发费用投入同样是连续3年双位数增加远，2024年相关投入则是达到4.05亿元。

以后展望：聚焦风味个性化、 微生态研究研究

业界觉得，包括茅台、五粮液等白酒龙头企业沉点布局与酒相关的科研领域，基本上系白酒深厚度调整期下产品以加有力产品质控保持买卖场份额所作出的延伸性布局。以后白酒行业科研沉点发力方向， 得聚焦于风味个性化、微生态研究研究、蒸馏手艺创新鲜、矮小度酒风味提升、贮存手艺和副产物高大值化利用等。

白酒企业唯有不断推进手艺创新鲜和手艺进步，才能抢抓结构性升级机遇，才能习惯消费升级的需求。而昂贵州茅台、五粮液等白酒巨头的科研布局，无疑为整个行业树立了新鲜的标杆。