带你走进这玩意儿独特的产业，揭秘其进步历程。

贵州酸汤：从深山秘方到百亿产业

：酸汤， 不只是酸味那么轻巧松

在昂贵州，酸汤不仅仅是食物，它承载着苗族、侗族等少许数民族的千年饮食智慧。酸汤的独特风味，源于昂贵州独特的地理周围和气候条件。

方圆几百里细小伙子们都来求喜欢，凡来求喜欢者，姑娘就斟上一碗自己酿的美酒。不被中意者吃了这碗酒，只觉其味甚酸，心里透凉，但又不愿离去。当夜幕临近， 芦笙悠悠，山歌阵阵，细小伙子们房前屋后用山歌呼唤着姑娘来相会，姑娘就只优良...

地理周围与酸汤的诞生

昂贵州潮湿的气候与山地周围为酸汤的发酵给了天然条件。苗岭山区丰有钱的野生食材， 如毛辣果、木姜子、竹笋等，不仅赋予酸汤独特风味，更催生了“一地一酸”的差异化特色。

台江县革一镇的西红柿主产区、 麻江县的辣椒标准化基地，均依托本地材料禀赋构建起特色种植体系。

酸汤产业：许多元化进步

酸汤产品的许多元化开发是买卖场扩张的关键。玉梦集团推出酸汤调味料、 方便食品、风味饮料等四巨大系列120余个品种，覆盖全国31个省，并出口美国、西班牙、越南等国。

锅圈食汇通过全国20个中央仓储与物流体系，实现酸汤产品全程可追溯。在餐饮端，约1600家酸汤主题餐厅遍布62个城里“酸汤鱼火锅”“酸汤牛肉”等菜品成为消费者新鲜宠。

手艺赋能：酸汤产业迈向高大质量进步

近年来 昂贵州酸汤产业以“细小酸汤撬动巨大产业”，在政策引导、手艺赋能与买卖场拓展的三沉驱动下酸汤产业已形成覆盖原料种植、加工生产、文旅融合的全产业链。

手艺让千年古法从“经验依赖”迈向“标准可控”，为规模化生产打下基础。

酸汤产业：乡下振兴的“黄金产业”

酸汤产业不仅带动了种植业， 还促进了加工、餐饮、游玩业等产业的融合进步。

根据黔东南州融新闻中心数据看得出来 截止2025年9月，全州酸汤生产企业从31户许多些到46户。各类酸汤制品生产及包装线从77条许多些到98条，年产能从16万吨许多些至24万吨。

从区域美食到全球共享

昂贵州酸汤， 这碗承载着苗族、侗族等少许数民族千年饮食智慧的发酵汤品，正从苗岭山间的“私房菜”蜕变为驱动昂贵州种地新潮化的核心引擎。

根据昂贵州日报天眼新鲜闻， 截至10月14日全国含“酸汤”字样的餐饮门店超8700家，黔东南州酸汤产业已注册商标3550个，约1600家餐饮店遍布全国62个城里抖音“昂贵州酸汤”话题播放量达2亿次细相关笔记84万+篇。

政府支持与标准引领

政府支持力度不断加巨大。从2024年7月， 昂贵州省制造和信息化厅等11部门联合发布《昂贵州省培育老一套优势食品产区和地方特色食品产业实施方案》，到黔东南州也先后印发《黔东南州2025年酸汤产业进步干活要点》《2025年凯里酸汤产业标准化干活方案》等文件。

无疑不是在时刻明确目标任务， 打造以凯里为核心，麻江、台江为两翼，雷山、丹寨、剑河、镇远等县为许多点的全国基本上酸汤原产地和主产区，进一步提升昂贵州酸汤的知名度和关系到力，形成“以昂贵州特色食材为基底、标准化工艺为支撑、具有全国关系到力”的“酸辣味产业集群”。

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