亚硝酸盐，这个在食品加工中并不陌生的名词，瞬间成了舆论的焦点。一边，是网友们对食品安全的担忧，“丈母娘要是真信了，那还得了？”、“这不是误导消费者吗？”的质疑声此起彼伏；另一边，也有不少人认为董宇辉只是想表达“腌制食品中存在亚硝酸盐”这一事实，“科普”的出发点是好的。

亚硝酸盐是自然界中普遍存在的一类含氮无机化合物，可作为食品添加剂应用于肉制品中。上海首份政协提案关注食品安全。措施虽然很多，但如何合理灵活选择却让许多鱼病防治工作者和养殖户犯难一、直接降解法1、氧化法亚硝酸根离子中的氮为。

亚硝酸盐与粗盐，食品安全真相究竟如何

回到事件本身，董宇辉将“粗盐”等同于“亚硝酸盐”的说法显然是不准确的，也容易引起公众的误解。作为一名拥有巨大影响力的主播，在直播带货过程中更应该谨言慎行，避免传播不准确的信息，尤其是在食品安全这类敏感话题上。

我国食品安全国家标准对亚硝酸盐的使用和安全管理有着严格要求，按照标准规定使用亚硝酸盐是安全的。一、亚硝酸盐是自然界中普遍存在的一类含氮无机化合物，可作为食品添加剂应用于肉制品中。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》规定亚硝酸钠、亚硝酸钾可作为护色剂、防腐剂在腌腊肉制品、酱卤肉制品和熏、烧、烤肉等加工中使用，并规定...

我国食品安全国家标准对亚硝酸盐的使用和安全管理有着严格要求，按照标准规定使用亚硝酸盐是安全的。食品安全监管部门应加强对亚硝酸盐的生产...

一勺“粗盐”引发的风波：当直播带货遇上食品安全

这场风波也给我们敲响了警钟：公众对食品安全的关注度越来越高，这也要求我们更加注重科学知识的普及，帮助大家理性分辨信息，避免陷入“谈食品添加剂色变”的误区。

咸鱼尤其是粗盐腌制的海鱼含有亚硝酸盐较多，采用水煮能有效地消除鱼体内部的致癌物质。虾皮、小虾米、小鱼、贝粒等干制海鲜类产品，一个不可忽视的问题是，这些食品都含有亚硝酸盐，而且还是亚硝胺的密集来源，常吃会增加致癌危险。因为它可以让肉煮熟后颜色粉红、口感鲜嫩，还会延长食品保质期，所以它已经成为了食品加工业中肉制品添加剂的必备配料。

当鱼在腌制时已经不新鲜，蛋白质分解产生大量氨类物质，而且腌制用得粗盐中含有杂质亚硝酸盐，则咸鱼中会带有大量的亚硝胺。我国也出台了一系列...

另外，剩饭剩菜也要注意低温保存，尽量少吃或不吃，因为在食品变质之前，亚硝酸盐的浓度可能已经升高了，也可能导致中毒情况的发生。实际上，腌渍...

欢迎大家在评论区留言，分享你对这起事件的看法。

直播间里，董宇辉正激情澎湃地向屏幕前的“丈母娘们”介绍一款来自家乡的农家咸菜，为了拉近距离，他分享起童年的回忆：“小时候我们吃的腌制的咸菜，那粗盐，哼…亚硝酸盐啊，别人不说你也不知道……”这句脱口而出的“科普”，却像一颗石子投入平静的湖面，迅速激起了千层浪。

亚硝酸盐是自然界中普遍存在的一类含氮无机化合物，可作为食品添加剂应用于肉制品中。入夏以来，食物中毒报告呈上升趋势，其中一项主要原因是食用亚硝酸盐超标的卤肉制品、凉拌菜等引起食物中毒。

我国食品安全国家标准对亚硝酸盐的使用和安全管理有着严格要求，按照标准规定使用亚硝酸盐是安全的。一、亚硝酸盐是自然界中普遍存在的一类含...

那么，董宇辉的这番话究竟是无心之失，还是刻意为之？腌制食品中的亚硝酸盐究竟是“洪水猛兽”还是“安全可控”？要解答这些疑问，我们需要科学、理性地看待亚硝酸盐。

亚硝酸盐主要是细菌分解出的亚硝酸盐是指由于食用硝酸盐或亚硝酸盐含量较高的腌制肉制品、泡菜及变质的蔬菜可转化成为亚硝酸盐...

亚硝酸盐本身并不可怕，它广泛存在于自然界中，也常被用作肉制品中的发色剂和防腐剂。适量的亚硝酸盐不仅不会危害健康，还能抑制肉毒杆菌的生长，对人体起到一定的保护作用。“抛开剂量谈毒性都是耍流氓”，过量摄入亚硝酸盐的确存在健康风险，可能导致中毒，严重者甚至危及生命。