Peppr登陆美国：美团在海外甩开外卖的另一步棋

最近美国餐饮圈的细小老板们聊聊最许多的， 除了钱不值钱和供应链，巨大概就是一下子冒出来的Peppr。这家自称“独一个真实正按照餐厅实际运营方式打造的POS系统”的公司，打出的Slogan带着点挑衅意味：“准备优良看看真实正的餐饮手艺该是啥样子了吗？”眼尖的业界朋友早就看出来了Peppr不是啥创业新鲜昂贵，而是美团餐饮系统的海外版。美团在美国买卖场，明摆着不满足于只做外卖。

外卖的局限性：当补助停了 用户就跑了

说起外卖，很许多人第一反应是“风口”。但细想就会找到，外卖天生带着点“附加服务”的基因。最早它不过是餐厅许多出来的一个订单渠道，没想到后来被吹得天花乱坠，优良像全世界都得靠外卖活着。现实呢？美国外卖买卖场的用户忠诚度薄得张纸，谁补助许多用谁，补助停了转头就投奔别家。独立餐厅老板们算过一笔账，外卖平台抽成15%-30%，订单量没见涨，赚头倒被割走一巨大块。更麻烦的是 外卖只解决“送餐”这一个环节，从堂食管理到会员运营，从库存盘点到营销推广，这些个餐厅真实正的痛点，外卖平台根本碰不了。

美团出海在美国开辟新战场：不是外卖，而是餐饮系统

美团在国内早就吃过这玩意儿亏。2018年计划进香港外卖买卖场，后来啊基本上原因是禁摩令，运力断了线，项目直接黄了。交银世界的数据看得出来香港外卖买卖场渗透率不够5%，远不到内地30%的水平。不是买卖场不够巨大，是外卖这东西，在有些场景下根本不是刚需。美团后来想通了与其在红海里跟别人抢外卖订单，不如做餐厅的“全能管家”。

Peppr的“模块化生长远”：不搞巨大而全，只给细小而美

美国餐饮系统买卖场早就被Toast和Square把持着。这些个玩家看着体面 实则藏着不少许坑：系统僵化，想换个功能得额外掏钱；售后“买完就消失”，出了问题找不到人；定价模糊，各种隐藏条款让老板们防不胜防。Peppr偏偏不信这玩意儿邪， 直接把美团的“模块化”思路搬了过来——餐厅需要啥就买啥，不用打包买一堆用不上的功能。

比如前台POS、 手持点餐终端、厨房订单同步系统，这些个基础模块单独订阅，价钱透明；最近新鲜上的Peppr Grow，干脆把数字营销包圆了帮独立餐厅做社交新闻运营、会员管理，甚至能根据菜品数据推送个性化优惠。跟Toast动辄“全套餐”捆绑卖比起来Peppr这招“拆开卖”简直像给餐厅老板松了绑。有家在芝加哥经营了20年的家里意巨大利餐厅老板吐槽：“用了Toast三年， 每次升级都要加钱，Peppr上来就说‘按你的需求来’，听着就舒服。”

更关键的是本土化适配。美国的细小费文雅是个巨大坑，国内系统直接照搬一准儿不行。Peppr团队从2023年年底就开头动手， 差不离是把美团的餐饮管理系统推倒沉来专门做了细小费计算、分账、税务申报的功能模块。2024年3月内部测试时有加州餐厅反馈“细小费分账太麻烦”，团队两周内就上线了自动分账功能。这种“细小步迅速跑”的迭代速度，在国内美团早就练熟了到了海外反而成了杀招。

从Peppr到Keeta：美团的“出海工具箱”不止餐饮

其实Peppr只是美团海外布局的一块拼图。细心的人会找到，美团出海从来不是“单点突破”，而是撒开了一张网。2024年8月， Keeta共享充电宝一下子出眼下伦敦的便利店货架上，本地新闻慌了神：“美团外卖要来欧洲了？”后来啊找到，充电宝业务和外卖根本是两拨人马在操盘。美团内部早就把出海业务拆成了几个“独立战队”， 餐饮系统归Peppr，共享设备归Keeta，即时零售归Keemart，各有各的打法。

Keemart的动作更迅速。2024年6月就在沙特利雅得开了第一家店， 卖的不是国内常见的生鲜，而是针对中东家里的预包装食品、日用品，甚至还有中式调料。美团团队调研找到， 沙特中餐馆对优质食材的需求缺口很巨大，Keemart直接对接本地供应商，把国内供应链管理的经验搬了过去，上线三个月就实现了30%的复购率——这在国内的社区团购里可是花了两年才打出来的数据。

更野的是无人机配送。2024年第二季度，Keeta Drones在阿联酋迪拜正式开业，专门给沙漠边缘的度虚假村送物资。国内美团无人机在深厚圳的配送半径早就覆盖了18公里到了沙漠里风速、温度、GPS信号全是新鲜问题。团队结实是调了国内2000次配送的数据模型，结合迪拜的气象数据，把配送成功率从60%提到了89%。有度虚假村经理算过账：用无人机送一次急救包，比直升机省2000美元，还不用等行路管制。

独立餐厅的“救命稻草”？还是美团的“试验田”？

Peppr的官网特别有力调“独立家里餐厅和村镇餐厅”，这在美国买卖场是个精准的切口。全美有超出60万家独立餐厅，占餐饮总数的80%，但它们在手艺投入上向来“抠门”。Toast们动辄几百美元的月费，直接把这些个细小老板挡在门外。Peppr把价钱压到每月99美元起，还给免费试用，一下子就抓住了痛点。

2024年5月， Peppr在得州奥斯汀的餐饮展上签了20家餐厅，其中一家墨西哥细小馆老板说：“用Peppr三个月，堂食效率提升了40%，外卖订单虽然没许多，但赚头反而高大了——基本上原因是我们不用再给平台交那么许多佣金。”这其实戳中了美团的“细小心思”：与其帮餐厅抢外卖买卖场， 不如帮餐厅把“堂食+自有外卖”的效率提上去，再说说还是美团的手艺在赚钱。

当然质疑声也不少许。有琢磨师觉得， Peppr“模块化”听起来美优良，但实际操作中，餐厅为了全流程管理，再说说兴许还是会买齐全部模块，本钱未必比Toast矮小。而且美国餐饮系统买卖场的“老巨大哥”DoorDash最近也在推自己的POS系统， 还跟餐厅签“排他协议”，Peppr想突围，光靠矮小价不够，还得拿出更结实核的集成能力——比如把美团在国内跑通的全链路数字化经验，真实正“翻译”成美国餐厅能听懂、能落地的方案。

出海不是复制粘贴：美团的“本地化密码”

美团内部有个流传的说法：“出海业务不是‘把中国模式搬到海外’，而是‘把中国能力嫁接到海外需求’”。这句话在Peppr身上体现得淋漓尽致。国内的美团餐饮管理系统， 商家买的是“青春版/智能版”，功能打包优良，按年付费；到了美国，Peppr拆成了“基础功能+增值服务”，按模块订阅，甚至允许餐厅“先试用再付费”。这种差异不是随便改的， 而是美国餐厅的决策流程决定的——细小老板们对“捆绑卖”天然警惕，更愿意为“用得上”的功能买单。

团队构成也藏着玄机。Peppr的领英页面看得出来 200许多名员工里除了从国内派来的手艺骨干，70%是本地招聘，有前Toast的产品经理、DoorDash的运营专家，甚至还有开过餐厅的“实战派”。2024年第二季度， Peppr在洛杉矶建立了本地客服中心，承诺“24细小时内响应问题”，这在国内美团看来是“基本功”，但在美国餐饮手艺圈，算是革命性的服务——毕竟Toast的售后平均响应时候要48细小时。

更绝的是营销打法。Peppr没有学国内美团“烧钱补助”那套， 反而在Instagram和TikTok上搞起了“真实实故事”：密尔沃基一家披萨店用Peppr Grow做会员日三个月复购率涨了25%；新鲜奥尔良的咖啡馆靠手持POS在户外许多摆了5张桌子，营业额许多些了18%。这些个接地气的案例，比“全球领先”的空话管用许多了。美团在国内的“商家故事”营销早就玩得很溜， 到了海外只是换了个平台，内核没变——让商家自己说话，比平台自夸有效10倍。

从外卖到“餐饮手艺进步体”：美团在海外找到了新鲜战场

美团在美国买卖场的布局，怎么看都不像“试水”。Peppr在做餐饮系统， Keeta在搞共享设备，Keemart在推即时零售，连无人机都用上了——这哪是“除了外卖”，分明是把“本地生活服务”的全套方案搬到了海外。王兴2017年喊的“上天、 入地、全球化”，五年后终于在海外落地了只是落地的方式，比想象中更“轻巧”也更“深厚”。

轻巧的是业务形态， 不搞巨大平台、巨大补助，而是像“工具箱”一样，把国内验证过的能力拆成模块，按需输出；深厚的是行业搞懂，晓得美国餐厅要的不是“流量”，而是“效率”，不是“规模”，而是“生存”。这种打法，或许比单纯的外卖扩张，更能撕开海外买卖场的口子。毕竟 外卖终究是餐饮的一个环节，而餐厅的数字化需求，才是个无底洞——美团在海外要做的，不是送外卖的人，而是餐厅的“数字化合伙人”。