一场关店潮的“变局”

在红餐网统计的29家上市餐企发布的半年报中，关店砍本钱成为了关键词。看似疯狂的关店行为，背后却隐藏着餐饮巨头的变局之道。

餐饮巨头关店砍成本，加码外卖

本钱之痛：一场无硝烟的打仗

餐饮行业的经营本钱高大、 存活率矮小、生命周期短暂，已成为许许多餐饮企业面临的共同问题。怎么在本钱与获利之间寻求平衡，成为了一场无硝烟的打仗。

一位家族式餐饮企业从业者直言：“我们搞餐饮的， 本质上就是开一家店，直接进入本钱、运营、营销等优良几个环节，而到头来能否盈利，彻头彻尾取决于我们的经营能力。”

关店潮下的策略调整

面对激烈的买卖场比和本钱压力，餐饮巨头们纷纷采取了关店砍本钱的策略。比方说奈雪半年关掉了160家店，古茗则以41.26%的增速领跑买卖场。

还有啊，茶百道也在财报中指出，上半年外部渠道阶段性的促销活动对门店收入形成补充性拉动。

这一现象的背后是餐饮巨头们在关店潮下进行的策略调整，以期实现精细化运营和降本增效。

外卖买卖场：新鲜的增加远点

在关店砍本钱的一边， 餐饮巨头们也在积极拓展外卖买卖场，将其视为新鲜的增加远点。

比方说海底捞、细小菜园、绿茶等品牌的上半年外卖业务收入均实现了巨大幅增加远。

这也从侧面反映出，外卖买卖场已成为餐饮行业不可或缺的一环。

跨界沉生：寻找新鲜的增加远地方

在激烈的比中， 餐饮巨头们也在不断寻找新鲜的增加远地方，跨界沉生成为了一种趋势。

比方说 海底捞推出的焰请烤肉铺子、火焰官等新鲜品牌，以及奈雪的茶跨界向轻巧食领域拓展，都展现了餐饮巨头们对于跨界沉生的探索。

这种跨界沉生的策略，有助于企业打破老一套局限，寻找新鲜的增加远点。

以后展望：内卷时代下的生存之道

尽管餐饮行业目前仍处于深厚度调整周期，但头部企业已展现出止跌回血的势头。

以后 餐饮企业要想在激烈的买卖场比中脱颖而出，关键在于提升自身经营能力，积极应对买卖场变来变去，以及寻找新鲜的增加远地方。

在这玩意儿过程中，关店砍本钱、加码外卖、跨界沉生等策略将成为企业生存之道。