在繁忙的都市中，总有一碗牛肉拉面能让人瞬间回归平静。这不仅仅是一碗面更是一种文雅的传承，一种味道的记忆。今天让我们一起走进牛肉拉面制作师的传奇世界，探寻这份美食背后的故事。

牛肉拉面制作师，传承技艺

传承与创新鲜， 牛肉拉面的往事长远河

牛肉拉面作为国级非东西文雅遗产代表性项目之一，承载着丰有钱的往事文雅。据传，兰州牛肉拉面起源于明朝，已有四百许多年的往事。在这漫长远的岁月里一代又一代的拉面师傅们，用自己的双手，将这份老一套美食发扬光巨大。

丁国才， 这位在甘肃顶乐兰州牛肉拉面职业培训学校从事教学干活15年的教师，便是这份老一套技艺的传承者之一。他告诉我们，过去，很许多人到牛肉面店帮工当学徒，学成至少许需要一年甚至更长远时候。

专业化培训， 让技艺更上一层楼

只是因为时代的进步，单一的师徒传承已无法满足买卖场需求。于是甘肃顶乐兰州牛肉拉面职业培训学校应运而生。这里学员能在一个月内全面学制作牛肉面的全套手艺，达到毕业标准的学员还会被推荐有工作。

赵细小莉，甘肃省职业技能鉴定指导中心副主任，对于新鲜工种的设立表示赞赏。她觉得， 这为兰州牛肉拉面从业者给了更为清晰的职业进步通道和技能提升方向，有助于提升从业者的职业归属感和认同感，吸引更许多技能人才投身这一行业。

跨越国界， 牛肉拉面的全球关系到力

牛肉拉面制作师，这玩意儿看似平凡的岗位，却在全球范围内产生了巨巨大的关系到力。丁国才的学生中，不少许已经将牛肉面店开到了美国、法国、英国等地。更有外地的老板直接上门来招聘拉面师傅，甚至有人基本上原因是招不到拉面师傅，干脆自己来报名学。

高大磊，来自天津市，正是这些个胆巨大追求梦想的年纪轻巧人之一。一年前，他被兰州牛肉面的美味所吸引，决定跨越千里拜师学艺。如今 为期1个月的培训已过半，他正跟着老师们从零学起，逐步学和面、揉面、拉面、煮肉、熬汤等牛肉面制作技艺。

创业之路， 牛肉拉面的以后展望

马保子，一位牛肉拉面制作师，对于创业之路有着自己的见解。他觉得，创业需要注意买卖场调研、琢磨消费者口味偏优良、确定产品定位和特色等方面。只有这样，才能在激烈的买卖场比中脱颖而出。

今年7月，牛肉拉面制作师成为人力材料世间保障部发布的42个新鲜工种之一。这一举措，无疑为牛肉拉面行业的进步注入了新鲜的活力。

在以后的日子里 我们期待牛肉拉面制作师们能够传承优良这份老一套技艺，让更许多的人品尝到这份地道美味，将这份美食文雅传播到世界各地。