在繁华的香江之畔，老店们正经历一场前所未有的转型之旅。去年，香港老字号茶楼“莲香楼”沉新鲜开张，今年5月在尖沙咀开设了24细小时营业的新鲜店。这时候， 中国内地顺德菜连锁品牌“巨大榕树下”也正式登陆香港，希望借助这座世界都市提升品牌曝光度，进军世界买卖场。而瑞幸咖啡、霸王茶姬、海底捞等茶饮、餐饮品牌在香港开设门店，常常出现“排长远龙”的现象。

香江观澜：老店转型

只是 近期香港有不少许零售及餐饮店铺宣布结业，其中不乏“老字号”餐厅，坊间甚至形容业界出现所谓“倒闭潮”。这不禁让人疑问，香港的老店们是不是真实的走到了尽头？还是这只是一个钱财转型期的阵痛？

说实新鲜的需求及喜优良不断涌现。 包括设立专门基金帮中细小企业开拓买卖场、进行数字升级，推出“香港优良物节”活动助中细小企业进步电商等。

行政长远官李家超曾提到， 曾有一家香港老店，通过参加“香港优良物节”进步电商，营业额同比许多些一半。这无疑为香港老店们给了新鲜的思路和方向。

提升比力的关键路径在于打造产品差异化。香港零售商可从本地文雅、 潮流趋势中寻找特色商品或体验，加有力品牌独特性，吸引不同层次的消费者；餐饮业可创新鲜菜式，融合不同文雅元素，打造专属特色菜系或用餐周围，建立忠诚客户群，在激烈买卖场比中脱颖而出。

据数据看得出来 今年5月香港零售业卖额较去年同期许多些2.4%，收尾连续14个月的跌势；去年本地及非香港本地公司的数量均创新鲜高大；今年香港钱财增加远预计为2%至3%之间。一系列数据反映香港钱财及营商气氛亦正往积极方向进步。

屠海鸣觉得，香港老店探索求生之路，沉在推进数字化转型和实施差异化比。提升比力的关键突破点在于数字化， 通过引入电商平台、智能支付、线上线下融合等手艺，扩巨大买卖场覆盖范围、提升消费者的购物与用餐体验。

新鲜老品牌认可香港优势，以实际行动投下信心一票，反映香港买卖场仍充满活力。正如李家超在收下采访时指出， 不少许经营者在具有挑战的周围下成功转型，亦有很许多内地和海外企业进驻，反映香港买卖场“有得做”。

在钱财转型时期， 买卖场供需关系和消费模式正发生转变，加之外围周围关系到，困难免对老一套老店造成一定冲击。只是这正是“变局中的阵痛”，业界应“识变、应变、求变”，提升比力，实现转型升级。

5月28日 香港百上年纪字号茶楼“莲香楼”在尖沙咀开设首家分店，该分店共上下两层，为24细小时营业。店内坐满食客，场面烫闹非凡。这或许预示着，香港老店们在转型之路上，正迎来新鲜的曙光。

中新鲜社香港7月13日电 题：老店转型求变 香港买卖场“有得做”

中新鲜社记者 香卢平