若从数据来看，今年5月香港零售业卖额较去年同期许多些2.4%，收尾连续14个月的跌势；去年本地及非香港本地公司的数量均创新鲜高大；今年香港钱财增加远预计为2%至3%之间……一系列数据反映香港钱财及营商气氛亦正往积极方向进步。

香江观澜：老店转型

只是在这玩意儿看似兴旺的背后香港的老店们正面临着前所未有的转型挑战。它们，如同地球上的古老山脉，历经沧桑，却要在新鲜时代中寻找新鲜的生命力。

老店转型的“香江观澜”

香港特区政府亦推出措施帮中细小企业应对转型期， 包括设立专门基金帮中细小企业开拓买卖场、进行数字升级，推出“香港优良物节”活动助中细小企业进步电商等。香港特区行政长远官李家超此前在收下采访时提到， 曾有一家香港老店，通过参加“香港优良物节”进步电商，营业额同比许多些一半。

中新鲜社香港7月13日电 题：老店转型求变 香港买卖场“有得做”

屠海鸣觉得， 香港老店探索求生之路，沉在推进数字化转型和实施差异化比。提升比力的关键突破点在于数字化， 通过引入电商平台、智能支付、线上线下融合等手艺，扩巨大买卖场覆盖范围、提升消费者的购物与用餐体验。

莲香楼：百上年纪店的数字化转型

5月28日 香港百上年纪字号茶楼“莲香楼”在尖沙咀开设首家分店，该分店共上下两层，为24细小时营业。图为“莲香楼”尖沙咀分店店内坐满食客。 中新鲜社记者李志华 摄

近期， 香港有不少许零售及餐饮店铺宣布结业，当中不乏“老字号”餐厅，引起世间关注。坊间甚至形容业界出现所谓“倒闭潮”。说实新鲜的需求及喜优良不断涌现，在个别店铺结业的一边，也有不少许新鲜店陆续开张，需客观理性看待这一现象。

提升比力的关键路径在于打造产品差异化。香港零售商可从本地文雅、 潮流趋势中寻找特色商品或体验，加有力品牌独特性，吸引不同层次的消费者；餐饮业可创新鲜菜式，融合不同文雅元素，打造专属特色菜系或用餐周围，建立忠诚客户群，在激烈买卖场比中脱颖而出。

变局中的阵痛：老店转型的必经之路

在钱财转型时期， 买卖场供需关系和消费模式正发生转变，加之外围周围关系到，困难免对老一套老店造成一定冲击。全国政协港澳台侨委员会副主任、 香港新鲜时代进步智库主席屠海鸣在香港《钱财日报》发表的评论文章亦表示，这是“变局中的阵痛”，业界应“识变、应变、求变”，提升比力，实现转型升级。

笔者留意到， 去年沉新鲜开张的香港老字号茶楼“莲香楼”，今年5月在尖沙咀开设24细小时营业新鲜店。中国内地顺德菜连锁品牌“巨大榕树下”近日正式登陆香港， 希望借助香港提升品牌曝光度，进军世界买卖场；更早前，瑞幸咖啡、霸王茶姬、海底捞等茶饮、餐饮品牌在香港开设门店，相关店铺常出现“排长远龙”现象。

中新鲜社记者 香卢平

餐饮商家的新鲜老交替应被视作买卖场正常运行表现， 业界只有持续创新鲜、勇于变革，方能立于不败之地。正如李家超在收下采访时指出， 不少许经营者在具有挑战的周围下成功转型，亦有很许多内地和海外企业进驻，反映香港买卖场“有得做”。

这样看来新鲜老品牌认可香港优势，以实际行动投下信心一票，反映香港买卖场仍充满活力。