一、 标准名称和范围

自2022年12月30日起，国家卫生健康委、国家市场监管总局发布的新版《食品平安国家标准 再制干酪和干酪制品》（GB 25192-2022）正式实施。新标准将“再制干酪”和“干酪制品”纳入其中， 适用范围由“再制干酪”改为“再制干酪和干酪制品”，以与国际标准接轨，保障行业稳定过渡。

二、术语和定义

新标准明确了“再制干酪”和“干酪制品”的定义。其中， “再制干酪”是以干酪（比例大于50%）为主要原料，添加或不添加食品添加剂和营养强化剂，经加热、搅拌、乳化（干燥）等工艺制成的产品；“干酪制品”是以干酪（比例15%-50%）为主要原料，添加其他原料，添加或不添加食品添加剂和营养强化剂，经加热、搅拌、乳化（干燥）等工艺制成的产品，性价比超高。。

三、 感官要求

新标准调整了感官要求的描述用语，增加粉状产品的状态要求。一边， 为了与国际标准接轨，新标准依据干酪含量比例，细分为“再制干酪”和“干酪制品”，使得感官要求geng加明确。

四、 理化指标

旧标准中理化指标的规定参考来源于CAC标准，此部分内容Yi于2010年废止。新标准删除了理化指标“脂肪（干物中）”和“Zui小干物质含量”，主要原因是它们非食品平安考察指标。

五、 微生物限量

新标准修改了菌落总数的限值要求：菌落总数的限值要求放宽，m值由100修改为1000，M值由1000修改为10000。一边， 删除了酵母的限量要求，主要原因是我国GB12693-2010《食品平安国家标准 乳制品良好生产规范》中对再制干酪生产过程中酵母指标Yi有严格的要求。

六、 致病菌限量

致病菌限量不再单独在标准中制定，统一按照GB 29921施行。

七、标签标识要求

1. 产品标签应明确标识干酪使用比例。

2. 产品应标明“再制干酪”或“干酪制品”， 再制干酪也可称为“再制奶酪”，干酪制品也可称为“奶酪制品”。

3. 标准名称由“再制干酪”改为“再制干酪和干酪制品”，适用范围也由“再制干酪”改为“再制干酪和干酪制品”。

啊这... 4. 境外企业应按新国标生产输华食品。在2022年12月30日前生产、 进口的符合原国标规定的产品，根据国内标准实施的规定和世界贸易组织规则，可在保质期内继续进口、销售。有特殊规定的，以特殊规定为准。

八、 运输和贮存温度

要求标识运输和贮存温度，以指导产品运输过程要求及消费者购买后存放要求，保证食品平安。

新标准的实施，无疑将对我国进口干酪及干酪制品的食品平安起到积极的推动作用。在享受美味的一边，我们geng应关注食品平安，共同营造一个健康、放心的食品消费环境。