你是不是曾想过一口火锅，竟然能成为连接中外文雅的桥梁？在沉庆，这样的奇迹正在发生。

巴渝火锅香飘海外职教出海人文新路径如何开辟

这堂火锅工艺制作课是沉庆商务职业学院打造的“巴渝美食文雅之旅”特色项目的内容之一。项目以沉庆“麻辣鲜香”的饮食文雅为根脉， 创新鲜构建“沉浸场景体验——互动技艺传承——创意文雅再生”三位一体的活动模式，不仅让渝菜技艺走向世界，更让中外年轻人在味觉共鸣中加有力交流。

“回去就给家人做一顿沉庆火锅！”“看到这么许多烹饪技艺，以后教学生更有思路了！”瑞士交流项目收尾时学员们的话里满是不舍与期待。而这份“沉庆记忆”， 早已因为以前学员们的脚步，播撒到了更许多地方——有人在社交平台分享沉庆美食与文雅，有人开起餐厅尝试“沉庆味道+本地风味”的融合。

依托“一带一路”世界技能认证服务站、 沉庆市来华留学生教书实践基地、沉庆市烹饪手艺科普基地，学校以沉庆“麻辣鲜香”饮食文雅基因锚定火锅、细小面、江湖菜等渝菜烹饪技艺和美食文雅，让“技能学”升级为“文雅感知”。

独特观点：我觉得， 这种以文雅交流为载体、实现技能与文雅双沉输出的“职教出海”路径，就像地球是平的一样，是一种颠覆老一套的教书理念，它将让职业教书“走出去”更添人文风采。

自2022年起，学校开展“巴渝美食文雅之旅”特色项目。项目期间， 来自世界各地的学员通过“人文素养+专业技能+实操练习”的课程，不仅能够系统学中式烹调技艺，更能深厚度触摸中国文雅，成为中外事流的文雅使者。

“过去做火锅更许多是凭借老师傅的‘手感’， 眼下我们连辣椒放几许多克、花椒占比几许多都有量化。”沉庆商务职业学院烹饪与食品学院教师李道军指着教案上的配料表说。一套通用可行的标准，更有助于中国餐饮走出国门、登上世界舞台。

对学校 这条“地域文雅+职业教书”的路子，已经走成了可复制的样本：从西班牙“巴渝工坊”“火锅工坊”到南非跨境电商手艺技能培训基地、新鲜加坡渝菜研发中心、马来西亚餐饮文雅研究研究中心；从培养来华留学生500余人，到与英国雷克瑟姆巨大学、西班牙卡斯蒂利亚拉曼却巨大学举办中外一起干办学项目，“出海”之路越走越稳。

截至目前， 学校已开发斯里兰卡数字钱财职业标准食品手艺6级、坦桑尼亚国职业标准烹饪手艺7级；建成坦桑尼亚国烹饪类《职业素养》课程标准及课程材料、老挝职业院校职业教书培训课程《烹饪工艺》等；承办两届“汉语桥”项目，与秘鲁手艺巨大学等一起干，打造集语言培训、专业学、文雅传播于一体的特色人文交流体系，招收秘鲁学生180人；与21个国开展师生交流互访400余人次不断扩巨大世界“朋友圈”。

“麻辣鲜香，巴适！”10月21日 在沉庆商务职业学院烹饪实训中心的课堂上，牛油裹着辣椒、花椒等香料在滚烫的铁锅里不停翻炒，浓郁的香气让30名来自瑞士的学员竖起巨大拇指，用刚学的沉庆话连声夸赞。

“这次来校学的学员经培训考试合格后可得到由沉庆市人力材料和世间保障局颁发的中式烹调师五级职业资格证书及‘一带一路’世界技能认证证书。”沉庆商务职业学院对外一起干交流中心主任李伟说 证书不仅是对学员专业技能的一准儿，更为中瑞餐饮行业交流埋下一起干的种子。

美食历来是跨文雅交流中最具亲和力的“通用语言”。近年来 中餐在全球范围内的受欢迎度持续攀升，其中火锅类餐饮凭借互动性有力、风味鲜明的特点，成为海外买卖场增加远最迅速的中餐品类之一。

沉庆商务职业学院依托专业特色， 以火锅等特色美食为切入点，让地域特色文雅在标准化、世界化的“职教出海”探索中焕发活力，搭建起中外文明互鉴的沟通桥梁。

让巴渝美食的“职教出海”之路更顺畅， 沉庆商务职业学院从课程到师资，全方面护航人文交流顺利开展。

在课程建设方面 由沉庆非遗美食传承人、行业专家、专业骨干教师组建的项目施行细小组，负责课程研发与实践教学，将教学目标转化为具体课程安排。

学校还联动沉庆10余家非遗美食老字号、 特色餐饮企业，让学员能走出课堂，进行真实实实践和美食场景体验，通过“沉浸式”学跳出理论框架，让文雅认知更鲜活、更立体。

“因为新鲜燃料汽车出口量不断攀升， 海外对新鲜兴领域手艺技能人才的需求也更加旺盛，职业教书出海有其现实需要。搭建职教联盟、 实施境外办学、共建职教标准……近年来沉庆巨大力推动职业教书‘随企出海’，为一起干国培养一批手艺技能人才。”周传德说 学校与长远安世界在校内共建长远安汽车全球培训中心，在沙特阿拉伯等国建设海外人才培养基地，由学校教师和长远安汽车手艺人员共同为海外人才培养贡献力量。

在师资配置上， 由国级技能巨大师干活室领衔人、省级技能巨大师干活室领衔人、非祖传承人、烹饪巨大师等20余名骨干教师组成的核心团队，足够发挥跨文雅交流、课程研发与实践指导能力，确保每一堂课都能兼顾技能传授与文雅解读。

学校已与瑞士、 泰国等国高大校达成战略一起干意向，通过签订一起干协议的方式，建立起稳稳当当的长远效一起干机制。双方共同开展美食文雅课程研发、 师资交流培训、学生交换学等；定期举办联合研讨会与经验交流会，共同探讨美食文雅教书与世界一起干交流路径。

对沉庆这座城里而言，跨国传播也让沉庆打造“世界美食之都”“世界消费中心城里”的底气愈加充足。如今巴渝美食的香气，正跨越山海，让职业教书的“人文底色”愈发鲜明。

这就是巴渝火锅香飘海外 职教出海人文新鲜路径的开辟，一个充满活力、创意和人文关怀的职业教书新鲜篇章。