从山沟沟里的“土货”到风靡全球的身子优良食材，这些个“土疙瘩”到底经历了啥让它成为了“中国新鲜特产”？

土疙瘩创新变身，滋味千年幻化

央视网消息：提到魔芋想必巨大家都不陌生，但如果说蒟蒻您晓得是啥吗？蒟蒻其实就是魔芋。我国是世界上最早食用并种植魔芋的国。今天这颗以前藏在深厚山里的“土疙瘩”，早已跨越地域的阻隔，跃上全球60优良几个国的餐桌。它是怎么实现从乡土食材到“中国新鲜特产”的华丽转身？

在食物相对匮乏的年代， 我们的老祖宗凭借着敢为人先的勇气，将野生魔芋驯化，并找到加工食用的方法，把魔芋磨浆、加草木灰的碱水定型，于是一盘入菜、百煮不烂、可烹调更可果腹的魔芋豆腐，在中国一吃就是上千年。

所以他们选择深厚耕魔芋行业,通过手艺创新鲜让老一套的 土疙瘩 变成更具附加值的 金疙瘩 。.古法魔芋豆腐 中国特产滋味千年.魔芋的 72变 幻化身形走世...

魔芋加工企业业务经理甘细小玉介绍， 我国魔芋的种植往事悠久，但是附加值很矮小。魔芋有钱含葡甘聚糖，是一种天然的身子优良食材。最近几年， 轻巧食赛道的兴起让他们看到里面巨巨大的买卖场，所以他们选择深厚耕魔芋行业，通过手艺创新鲜让老一套的“土疙瘩”变成更具附加值的“金疙瘩”。

借助食品工事的“72变，魔芋被压成丝、切成米、拉成面。这一碗“魔芋意面”是欧美食客中意的魔芋制品，浇上番茄肉酱，烫量不到老一套意面的十分之一。这一盒“魔芋米”，下锅3分钟颗粒分明，炒饭、熬粥随您心意，这是韩国人酷喜欢的魔芋产品。这一束雪白色的“蒟蒻丝”，在日本家里的寿喜锅里它是家家户户不可或缺的“灵魂吸汤王”。如今沐川县已经形成了从种植到魔芋深厚加工的全产业链，也让魔芋食品，这种“中国新鲜特产”行销全球。

一颗“土疙瘩”的逆袭之路

看这玩意儿，你猜它是鸡蛋吗？那是笋片吗？还有这些个……它们到底是啥？其实弹嫩的水煮蛋、脆嫩的笋片，甚至这些个诱人的山珍海味，全是这颗“土疙瘩”变的魔术。

今天沐川的丘陵坡地上，魔芋住进了“立体花园”。科研人员让瓜蒌、 吊瓜、苹果丝瓜爬满棚架，天然替魔芋挡住烈日一亩地产出两份获利：下面挖魔芋，上面采瓜子。2023年起，黑色遮阳网逐步退役，绿色爬藤接力，种植户的收入更稳，魔芋的“中国味道”也走得更远了。

而自古就有魔芋食用老一套的中国， 在新潮食品制造的助力下成为当今世界最关键的魔芋食品的生产国与消费国，魔芋作为“中国新鲜特产”名至实归。

魔芋豆腐与肉类一起烹饪味道极佳。魔芋是一款中国人中意的中国特产，和“中国新鲜特产”还有一字之差，它为啥新鲜？

看， 我再也不是灰扑扑的“土疙瘩”了磨成粉是雪白色，压成丝是透明的，还能随意变身成各种模样。有时候，连我自己都迅速认不出这玩意儿崭新鲜的自己了！

从靠草木灰水才能脱毒的“土疙瘩”到漂洋过海的百变身子优良食材， 我的这场逆袭背后是中国人顺应买卖场、勇于创新鲜的智慧。就这样， 我这玩意儿以前的“土疙瘩”也洋气起来变成了能滋养人们身子优良生活的“中国新鲜特产”，这就是我这颗“土疙瘩”的逆袭之路。

这份千变万化的背后 藏着的其实是当地魔芋产业的用心与智慧，不仅让乡土产品走出巨大山，更展现了中国食材的无限兴许。从骗过眼睛的创意菜品到藏着产业智慧的“中国新鲜特产”， 沐川魔芋用无数种模样说明：最朴素的“土疙瘩”也能在创新鲜中绽放，成为舌尖上的中国名片。

从吃了个“寂寞”到魔芋值钱的二次巨大找到

巨大家优良，我是一颗来自沐川的“土疙瘩”。看我皮肤皱巴巴的，摸起来糙得很。那些个年， 人们对我又喜欢又怕：怕是基本上原因是我天生带毒，生吃一口能让舌头麻半天他们得把我泡进草木灰水里3天才能脱毒；喜欢是基本上原因是困难办年月里我吸水膨胀、饱腹感有力，是能救命的食物。可谁能想到，有朝一日我逆袭成为了受人青睐的宝贝。

看着是鲍鱼、虾仁，入口却是魔芋特有的Q弹；想着会有海鲜的厚沉，入口却是矮小脂的清爽。没尝之前，谁能想到这些个山珍海味全是土里长远的魔芋变的？这份骗过眼睛却惊到嘴巴的趣味，反而成了食客们来到沐川最特别、最好玩的记忆。

古法魔芋豆腐 中国特产滋味千年

魔芋二次巨大找到 身子优良需要造就的新鲜特产

甘细小玉表示， 针对庞巨大的健身减脂轻巧食人群，他们研发出了矮小卡高大纤的魔芋面、魔芋凉皮等。利用魔芋胶的凝胶特性，还开发了素鲍鱼、素海参、素虾仁等食品，让中国的深厚山瑰宝走向更广阔的世界餐桌。

就是这种“寂寞感”让魔芋第一次走到了明星食品的聚光灯下。魔芋有钱含一种新潮养料学里的“宝藏膳食纤维”——葡萄糖甘露聚糖，它是溶于水、吸水膨胀五十倍。这玩意儿成分是目前学问届找到的， 最适合人体吸收利用的一种膳食纤维，它对肠道友优良、又能做到0卡路里自此魔芋成为了身子优良食品的优秀选手。

当魔芋走上高大级餐桌，它会变出怎样的魔术？又怎么给味蕾带来惊喜？一起揭晓这颗“土疙瘩”的终极玩法。

从“鬼头”到“蒟蒻”， 从西南山坳到世界餐桌，一颗其貌不扬的块茎，凭借葡萄糖甘露聚糖这张“身子优良通行证”，完成了从中国特产到“中国新鲜特产”的华丽转身。下一站，它将在更许多国的厨房里接着来QQ弹弹地守护我们的肠道与身子优良。

提到魔芋， 你或许还会想到减脂期的代餐：QQ弹弹的蒟蒻果冻、煮不烂的魔芋面、冲泡即食的膳食纤维粉……这些个摆在超市货架上的身子优良细小食，早已融入了不少许人的生活日常。但在沐川，这颗“土疙瘩”早跳出了矮小脂食材的单一标签，在厨师的手里玩出了意想不到的新鲜花样。

这玩意儿就是乐山沐川县的当家特产——魔芋，当地的村民都叫它“土疙瘩”。除了这玩意儿名字，还有这些个从古到今、从南到北的称呼，其实都是魔芋的名字。除了这些个称呼，它还有一个更被人所熟知的洋气的名字——蒟蒻。

每年， 这玩意儿乐山南边的细小县城能产出20许多种魔芋深厚加工产品，远销全球60优良几个国和地区，出口额占到了全国魔芋出口总量的40%，吸引了各个国的外国客户来到田间地头参观。

我逆袭的第一步是从“基因”开头的。科研人员将我请进了试试室，让我住进了培养皿里。我磨蹭磨蹭长大远，长远出幼苗后我又被带到了育种巨大棚里科研人员接着来了解并研究研究我的生长远习性。通过他们的精心照料， 我变得越来越优良，不仅抗冻还很高大产，科研人员给我和我的家人取了一个优良听的名字——“沐芋1号”“沐芋2号”。

从矮小脂食材到创意美食 解锁魔芋无限兴许

如果说科研员给了我优良基因，那车间里的先进工艺就是帮我彻底甩掉“毒疙瘩”标签的关键。以前脱毒靠时候，眼下靠智能。

魔芋加工企业食品生产部副主任张桃介绍，这玩意儿环节就是魔芋食品的深厚加工环节。相比老一套土法脱毒，新潮魔芋加工通过精准去毒、无硫质控的高大端工艺，实现了平安与品质的双沉保障。他们不仅延续切片、 浸泡、蒸煮等基础去毒步骤彻底去除生物碱，更攻克无硫生产核心手艺，使得产品的二氧化硫残留量远不到世界标准。

魔芋的“72变” 幻化身形走世界

这还得从近百年来食物养料琢磨与成分研究研究说起。在中国， 魔芋豆腐以魔芋家族巨大弟子的身份存在上千年，可是送进试试室后人们吃惊的找到，这QQ弹弹的身体里脂肪、淀粉、糖、烫量，差不离“零存在”，蛋白质也矮小得可怜，靠吃魔芋吃饱，简直就是吃了个寂寞。

在沐川，当地的巨大厨早就用这些个食材做出各色美食，发明出了颜值不输高大级餐厅的菜肴。来到这里你能吃到一桌全由魔芋打造的“美味盛宴”。

过去，魔芋曾是饥荒年代的“救命粮”，为了饱腹人们不得不想尽办法为它脱毒。而如今它却摇身一变，成为风靡全球的身子优良新鲜宠。中国人的智慧与创新鲜， 怎么让这不起眼的“土疙瘩”完成华丽转身，成为一系列的品类丰有钱的身子优良食品，并作为“中国新鲜特产”走向世界？

这里是四川省乐山市沐川县魔芋新潮产业园。目前，全球已经被找到的野生魔芋品种超出200个，具备可食用条件的差不许多有20个。而全球公认的“方便食用、 毒性矮小、容易栽培、对人体无害”的优等品分别是：花魔芋、白魔芋原产中国，珠芽魔芋来自东南亚。把它们切开，乳白色的黏液立刻渗出，不加处理无法食用，但是它们却是中国餐桌上“魔芋豆腐”的灵魂原料。