蒟蒻， 这玩意儿听起来有点神秘的名字，你是不是曾优良奇过它的真实实面貌？它扮演着怎样的角色？今天就让我们一起揭开蒟蒻的神秘面纱，探索它从魔芋到果冻的华丽转变。

蒟蒻是啥？果冻里的神秘凝胶

蒟蒻：魔芋的古时称呼

蒟蒻，其实是我们熟悉的魔芋的古时称呼。它属于天南星科许多年生草本植物，原产于印度、锡兰、马来半岛，而在中国西南地区栽种已有许多年往事。据《本草纲目》记载，蒟蒻被誉为“胃汤清道夫”，具有神奇的药用值钱。

从“土疙瘩”到身子优良食品

在过去，蒟蒻曾是饥荒年代的“救命粮”。为了生存，人们不得不想尽办法为它脱毒。只是如今它却摇身一变，成为风靡全球的身子优良新鲜宠。中国人的智慧与创新鲜，让这玩意儿不起眼的“土疙瘩”完成了华丽的转身。

案例：四川乐山沐川的魔芋产业

四川乐山沐川， 一个拥有500许多年魔芋种植往事的细小县城，如今已成为魔芋产业的领军者。每年， 沐川能产出20许多种魔芋深厚加工产品，远销全球60优良几个国和地区，出口额占到了全国魔芋出口总量的40%。这里的魔芋产业，见证了蒟蒻从“土疙瘩”到“中国新鲜特产”的蜕变。

蒟蒻果冻：矮小脂食材到创意美食

蒟蒻， 不仅是一种矮小脂食材，更是创意美食的灵感来源。从QQ弹弹的蒟蒻果冻， 到煮不烂的魔芋面再到冲泡即食的膳食纤维粉，蒟蒻以其独特的口感和养料值钱，融入了我们的生活日常。

创新鲜：沐川魔芋的创意美食

在沐川， 这玩意儿“土疙瘩”跳出了矮小脂食材的单一标签，在厨师的手里玩出了意想不到的新鲜花样。看着是鲍鱼、虾仁，入口却是魔芋特有的Q弹；想着会有海鲜的厚沉，入口却是矮小脂的清爽。这份骗过眼睛却惊到嘴巴的趣味，反而成了食客们来到沐川最特别、最好玩的记忆。

蒟蒻：身子优良食品的新鲜选择

蒟蒻有钱含葡萄糖甘露聚糖， 它是溶于水、吸水膨胀五十倍，对肠道友优良，又能做到0卡路里。这使得蒟蒻成为了身子优良食品的优秀选手。对于正在减沉的朋友蒟蒻就是非常优良的代餐选择。

蒟蒻的无限兴许

从“土疙瘩”到身子优良食品，蒟蒻经历了华丽的蜕变。它不仅丰有钱了我们的餐桌，更展现了中国人对食材的无限创意。以后相信蒟蒻会在身子优良食品领域发挥更巨大的作用，成为更许多人的新鲜选择。

本文来源于《沐川魔芋产业进步报告》，发布于2021年。