在电商的狂潮中，永辉超市试图通过“胖改”来沉振雄风，却意外地暴露出一系列痛点。家电百货卖不动，生鲜熟食赚头矮小，这一切都让这家以前的生鲜巨头陷入了转型的泥潭。

永辉胖改痛点，家电百货卖不动

一场关于转型的冒险

2001年， 永辉超市乘着“农改超”政策的春风，敏锐地抓住了买卖场上生鲜经营的缺口，创新鲜性地建立起以生鲜为主，百货、服装为辅的商品结构。只是因为电商的崛起，永辉超市的转型之路变得异常艰困难。

痛点一：家电百货卖不动

受网络电商的关系到， 永辉超市内的家用电器、日用百货、家居棉品、文体用品以及化妆品等销量急剧萎缩。顾客更愿意到价钱更透明、更优惠的网商平台买，这使得永辉超市的家电百货卖陷入困境。

痛点二：生鲜熟食赚头矮小

永辉超市引以为傲的生鲜区， 虽然日均损耗管控在3%-5%，但与美团买菜通过前置仓模式将损耗压到1.2%相比，老一套商超的运营模式显得力不从心。还有啊，生鲜熟食的赚头也相对较矮小，困难以支撑超市的整体运营。

痛点三：客单价上涨， 客流量暴跌

永辉超市在“胖改”过程中，砍掉了79%的原有商品，引入了26元胖东来洗衣液、58元自有品牌酱油等高大价位商品。只是这样的策略并未得到中产消费者的认可，反而弄得客单价上涨，客流量暴跌。

转型之路：新鲜零售的探索

面对困境，永辉超市开头探索新鲜零售之路。从凉链物流升级， 到许多点系统库存周转，再到线上占比提升，永辉超市试图通过一系列创新鲜举措，沉拾买卖场比力。

案例：日本永旺的成功之道

日本永旺的成功经验为永辉超市给了借鉴。通过给银发族购物班车、 代收迅速递服务、社区活动中心等服务，永旺将超市变成了生活枢纽，实现了不可替代性。

新鲜零售的以后

线下商超行业的颓势仍在接着来但新鲜零售的以后充满希望。永辉超市若能找到适合自己的解题公式，或许能在新鲜零售的浪潮中沉拾辉煌。