四天的狂欢落幕，44万人见证的食品创新鲜到底值不值？

上海国会展中心的灯光暗下去时 不少许展台还在收拾样品的干活人员忍不住回头望了一眼中央舞台——那里刚收尾再说说一场新鲜品发布会的彩排，散落的创意包装盒堆成细小山，空气中还飘着刚试吃的草莓味酸奶香气。2025 Foodaily创博会走了 留下的是152位买卖领袖的演讲余温、4290位产业决策人的交换名片，还有个一直在业内吵的问题：这些个花里胡哨的创新鲜，到底能不能变成真实金白银？

从“排队试吃”到“订单爆单”， 细小品牌怎么在巨头夹缝中杀出血路

逛展第一天在创新鲜品牌展的C位角落，一个叫“辣么认真实”的初创品牌展台前排起了长远队。他们带了一款“藤椒巧克力牛轧糖”， 包装上印着“川渝辣妹研发，甜党慎入”的标语，试吃细小样刚摆出来就被抢光。创始人林细小满后来在超级选品会上说 展会四天接了23个代理意向，其中最巨大的一个订单来自中东的进口商，一次性订了5万盒。“我们团队就5个人，研发花了8个月，之前一直担心口味太跳脱，没想到在创博会上遇到了‘同频’的人。”

2025 Foodaily创博会圆满收官：共建全球食品产业创新生态

隔壁雀巢的展台则显得“矮小调”很许多， 他们沉点展示的是一款“燕麦拿铁即饮咖啡”，用专利的凉萃冻干手艺保留了现磨风味。但好玩的是不少许经销商在雀巢展台停留的时候，还不如在“辣么认真实”那里长远。“眼下选品早不看牌子巨大细小了 ”一位来自苏州的便利店采购经理边翻手机里的样品图边说“消费者中意新鲜鲜感，哪怕是细小众品牌，只要能解决‘想吃不敢买’的痛点，就有机会。”这话让林细小满偷偷记在了手机备忘录里——她去年参加某行业展会时 就基本上原因是没找对采购渠道，积压了上万盒未售出的“芥末味饼干”。

0.17%的金奖率，iSEE全球奖到底在筛选啥“结实核创新鲜”？

“我们的评审比高大考还严格， ”iSEE全球奖理事会秘书长远于丛丛Flora在颁奖典礼后台整理获奖证书时对记者半开玩笑地说。70优良几个国的4678个案例，经过7个月的三轮评审，到头来只有8个金奖得主。其中一个获奖产品是某乳业企业研发的“益生菌冰淇淋”， 能在-18℃凉冻周围下保持活性菌存活率90%以上，这项手艺让评委们吵了整整三个细小时。“不是谁都能拿奖， ”于丛丛指着评审标准表说“手艺领导力、用户体验感、买卖值钱、世间关系到、可持续性、文雅创新鲜，六个维度非...不可全部达标，缺一不可。”

金奖得主之一、 诺特兰德的“夜间燃脂蛋白棒”研发团队负责人王磊想起来评审时被问得最细的是“用户体验感”：“他们让我们现场演示怎么打开包装，甚至问‘老人人能不能单手撕开’。我们后来改了三次包装才通过。”这款产品在创博会期间的超级选品会上， 成交额突破了2000万元，王磊说：“以前总觉得手艺优良就行，眼下才明白，创新鲜得让消费者‘用得爽’才行。”

44万人次涌入，为啥说“展+会+节”才是食品创新鲜的正确打开方式？

第四天中午， Hotelex展馆的连廊里挤满了人，手里拿着“每日新鲜潮食品节”地图的观众在各个展台间穿梭。“往年参展就是摆样品、 发传单，今年不一样，”阿华田的买卖场负责人李萌指着展台上的“DIY巧克力喷枪”体验区说“我们自己都没想到，巨大人细小孩排着队用喷枪在饼干上画画，一上午就送出了2000份试吃装，后来优良许多家长远直接买了整盒带走。”

这种“沉浸式体验”正是创博会“展+会+节”模式的精髓。1961平米的“全球创新鲜品鉴”区里 观众能戴上VR眼镜“逛”芬兰的浆果果园，也能亲手操作3D食品打印机做造型饼干。“食品创新鲜不是闭门造车， ”Foodaily每日食品CEO王晓玲在开幕式上说“你得晓得消费者中意啥，害怕啥，期待啥。”她举了个例子：“有个做无糖饮料的品牌，之前总说‘我们的糖分降了50%’，但消费者不买账。后来在创博会上试吃时改成‘喝一瓶等于少许吃半碗米饭’，销量立刻翻了三倍。”

从“供应链创新鲜”到“跨境出海”， 那些个藏在展台背后的“真实功夫”

在“产业创新鲜展”的“功能巨大身子优良产业”主题区，越秀乳业展示了一款“免疫球蛋白奶粉”，他们用的是“矮小温膜分离手艺”，能在2细小时内从鲜奶中提取活性免疫球蛋白。“这项手艺我们研发了5年， 投入了8000许多万，”手艺总监张建国摸着展示柜里的设备模型说“以前国内这类设备都依赖进口，眼下我们自己造出来了本钱降了40%。”他透露， 这款奶粉将在2025年6月通过跨境电商进入东南亚买卖场，“那边消费者对功能性食品的需求增加远很迅速，我们正优良赶上了这波红利。”

格力高大的展台则沉点展示了“可持续包装”， 他们的全麦饼干包装盒用了可降解材料，拆开后还能当收纳盒。“刚开头做这玩意儿包装时 本钱比普通包装高大30%，很许多经销商觉得不划算，”品牌总监陈静说“但在创博会上，有环保主题的连锁超市直接下了百万级订单，他们说‘消费者愿意为可持续设计买单’。”她拿出手机里的订单数据，屏幕上看得出来可持续包装系列的产品上线三个月，复购率比普通包装高大了18%。

有人吐槽“创新鲜太卷”， 但卷出来的都是真实本事

“眼下做食品创新鲜，不拿出点‘黑手艺’都不优良意思参展。”邦德咖啡的创始人老邦站在展台前，看着对面展台的“AI调咖啡机器人”，苦笑着摇了摇头。他们这次带来的是“凉萃冻干锁鲜咖啡粉”， 用自己研发的“瞬间锁压手艺”，让咖啡粉在常温下能保持18个月的香气。“我们团队去年光是测试不同压力下的咖啡细胞结构，就报废了5吨咖啡豆。”老邦说 虽然研发过程“烧钱”，但效果很明显：“这款产品在跨境电商平台的转化率比老一套冻干咖啡粉高大了35%，欧美消费者特别买账。”

不过也有声音在质疑“创新鲜内卷”。童涵春堂的参展人员就私下说：“有些品牌为了创新鲜而创新鲜， 搞啥‘香菜味冰淇淋’‘螺蛳粉味饼干’，再说说自己都吃不下。”但转过头， 他们还是把自家的“阿胶人参棒棒糖”放在了最显眼的位置——这是他们用老一套中药配方改良的小孩零食，添加了益生元，甜味来自赤藓糖醇。“创新鲜不是瞎搞，”这位参展人员说“得解决实际问题，比如孩子不喜欢吃保健品，那就做成零食。”

下一个十年，食品创新鲜还会往哪里“卷”？

创博会再说说一天 王晓玲在十周年论坛上抛出了三个关键词：“向下深厚耕、向外拓展、向新鲜突破”。“向下深厚耕”是做供应链， “比如我们有个一起干企业，把土豆加工的废料做成了膳食纤维，不仅解决了环保问题，还开辟了新鲜的 revenue stream”；“向外拓展”是搞跨境，“中国食品的手艺和创意，彻头彻尾能在全球买卖场找到共鸣”；“向新鲜突破”是玩手艺，“AI研发、个性化定制，这些个以前觉得离食品行业很远的东西，眼下已经来了。”

散场时林细小满和她的团队在展台前拍了张合影，背景是“辣么认真实”的标语牌。“明年我们还要来 ”她说手里攥着中东进口商的合同，“这次尝到了创新鲜的甜头，下次打算做‘麻辣火锅味口香糖’，说不定又能火一把。”远处，Hotelex的展板正在拆卸，但那些个关于食品创新鲜的聊聊，似乎才刚刚开头。