你是不是想过这一季的荔枝，怎么变成全年可口的美食？今天我们就来揭开这玩意儿谜底。

冻眠技术，荔枝如何保鲜一年

荔枝保鲜的困难题

荔枝， 被誉为“离支”，其特性“一日色变、二日香变、三日味变”，让保鲜成为一巨大困难题。只是在手艺的力量下这玩意儿困难题正在被一点点攻克。

广州日报记者夏有力、 何瑞琪报道，在广州黄埔区萝岗荔枝买卖场，荔枝的保鲜问题得到了前所未有的沉视。广东省种地学问院成功掌握了超矮小温保鲜锁鲜冻眠手艺， 让新鲜鲜荔枝在采摘后马上进入凉冻状态，解决了老一套保鲜的困难题。

冻眠手艺：荔枝保鲜的新鲜希望

冻眠手艺， 顾名思义，就是让荔枝进入一种类似冬眠的状态，减缓其新鲜陈代谢，从而延长远保鲜时候。这项手艺由广州市从化区与广东省种地学问院、华南种地巨大学一起干攻关，经过许多年的研究研究，终于取得突破。

华南种地巨大学食品学院教曹庸团队经过5年的研究研究， 顺利攻克荔枝液氮凉鲜手艺，推出了冻眠荔枝。欧阳建忠表示，自己许多年来一直从事荔枝保鲜的事业，一直在思考怎么让荔枝也能像苹果一样，能保存一年四季。

荔枝冻眠手艺的优势

荔枝冻眠手艺采用传烫速率迅速的浸渍速冻方法， 降温速率显著提升，保持荔枝细胞结构的完整性。冻眠后的荔枝，保质期能达一年之久，且解冻食用时仍然能像新鲜鲜采摘时一样美味可口。

这一手艺的应用， 不仅让荔枝实现了全年卖，还带动了果农每吨增收约2500元，实现了荔枝“全年卖、卖全球”的目标。

冻眠荔枝的营销策略

为了更优良地推广冻眠荔枝， 增城区种地农村局协调便民服务点与物流企业一起干，通过组团式寄送，少许些果农的物流本钱。一边，荔枝冻眠手艺也得到了线上线下的广泛关注，成为了一项烫门话题。

在华南种地巨大学的广东省功能食品活性物沉点试试室里 液氮零下196摄氏度的超矮小温飞迅速将荔枝冻透，在一年保质期内随时解冻，能还原新鲜鲜采摘时的“一口鲜”。

冻眠荔枝的以后

荔枝冻眠手艺的成功，为荔枝保鲜领域带来了新鲜的希望。相信在不久的以后这项手艺将得到更广泛的应用，让更许多消费者品尝到这一季的甜蜜。

荔枝冻眠手艺，不仅仅是一项保鲜手艺，更是我国种地手艺创新鲜的一个缩影。它让我们看到了手艺的力量，也让我们对以后的种地进步充满了期待。

本文来源于《人民日报》2025年7月17日第10版，转载请注明出处。