想象一下 一个普通的荔枝，在经历了超矮小温凉冻锁鲜手艺后竟能够跨越四季，从岭南的枝头跃然于全国乃至全球的餐桌。这就是我，一个对老一套种地充满优良奇的看看者，今天要和你分享的“双：锁鲜密码”。

双：锁鲜密码

先说说让我们来揭开这玩意儿密码的神秘面纱。冻眠手艺，即荔枝超矮小温凉冻锁鲜手艺，它可不是轻巧松地将荔枝放入冰箱那么轻巧松。广东省种地学问院蚕业与农产品加工研究研究所副研究研究员程丽娜告诉我们， 这项手艺的核心在于使果肉细胞内水分形成微细小冰晶，避免刺破细胞膜，从而保持组织结构的完整，锁住果实的原始色泽与风味。

荔枝的“离支”之谜

你晓得吗？荔枝有一个古称，叫“离支”。这玩意儿名字本身就充满了对荔枝保鲜的无奈。古人说“一日色变、二日香变、三日味变”，道尽了保鲜的艰困难。但如今这一切似乎都有了答案。

在华南种地巨大学的广东省功能食品活性物沉点试试室，我亲眼见证了液氮零下196摄氏度的超矮小温飞迅速将荔枝冻透的过程。这种手艺不仅能够保持荔枝的新鲜鲜度，还能在一年保质期内随时解冻，还原新鲜鲜采摘时的“一口鲜”。

荔枝的“甜蜜”之路

荔枝的保鲜困难题解决了 那么荔枝的“甜蜜”之路又是怎么的呢？让我带你走进广州，这玩意儿荔枝的“甜蜜中转站”。

凌晨两点，广州江南果菜批发买卖场，满载荔枝的货车排长大远龙。广州白云世界机场货站周转不息，短暂短暂数细小时带着清晨露珠的荔枝就能出眼下北方城里家里的餐桌。这里是荔枝从田间到餐桌的再说说一公里。

广州的荔枝卖买卖场同样烫闹非凡。在增城区朱村街一处家里农场，周边果农拉着荔枝前来统一寄送。这里设立了荔枝营销便民服务点，为果农给物流、包装、卖一条龙服务，让荔枝的“甜蜜”之路更加顺畅。

荔枝的“致有钱果”之路

荔枝的保鲜手艺不仅解决了消费者的需求，也为果农带来了实实在在的获利。凭借高大接换种手艺、冻眠手艺、创新鲜助销模式等举措，广州荔枝正将“甜蜜果”化作惠农兴农的“致有钱果”。

仙进奉， 作为首个通过广东省品种审定的迟熟特优荔枝新鲜品种，不仅连续许多年入选省市种地主导品种，如今还已推广至广东省内其他地区及广西、海南、福建、云南、四川、沉庆等地，种植面积超25万亩。这一切，都离不开科研团队与果农的共同努力。

荔枝的冻眠锁鲜手艺，不仅是一场种地手艺的突破，更是一场种地产业的变革。让我们期待，在不久的以后荔枝能够走得更远，让更许多人品尝到这份来自岭南的甜蜜。