油焖虾，色泽红亮，肉质鲜嫩，是很多人喜爱的家常菜。今天，就为大家详细讲解油焖虾的制作方法，让你在家也能轻松做出美味的油焖虾。

油焖虾，虾壳红亮

一、准备食材

新鲜大虾500克，姜片适量，葱段适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，糖适量，清水适量。

二、制作步骤

1. 将大虾清洗干净，去掉虾线，剪去虾须和虾脚，保留头和壳。

2. 锅中倒入足够的植物油，油温不要太高，放入虾，用中小火慢慢煎至虾壳变色，呈现出金黄色，捞出备用。

3. 在锅中加入适量的食用油，油热后放入姜片、葱段炒香，加入煎好的虾，加入料酒、生抽、老抽和糖，快速翻炒均匀。

4. 加入适量的水，盖上锅盖，用中小火焖煮5-10分钟，让虾充分吸收调料的味道。

5. 翻开锅盖，转大火收汁，同时调整盐的分量，翻炒使虾壳上色均匀，汤汁浓稠即可。

6. 待汤汁几乎收干，虾壳油润发亮时，撒上葱段炒匀即可出锅装盘。

三、注意事项

1. 虾油一定要充分挤压出来，否则成菜不够红润油亮。

2. 做油焖大虾千万不要用番茄酱，容易掩盖虾肉本身的鲜味。

3. 收汁的时候一定要把大虾盛出来，以免大虾在锅中停留的时间过长，肉质不够鲜嫩。

4. 焖制时最好加一点白醋，能够减缓蛋白质凝固，起到保鲜的作用。

油焖虾，色泽红亮，口感鲜嫩，是一道非常美味的家常菜。按照以上步骤，相信你也能在家轻松做出美味的油焖虾，和家人朋友一起分享这份美味吧！