资本市场的阴影

俏江南的危机，资本市场的波动是直接原因。2008年，张兰引入鼎晖投资，承诺四年内上市，否则鼎晖有权回购股份。只是，无论国内还是香港，俏江南都未能上市，资金链紧张，张兰最终选择抛售股权，2015年彻底退出。

俏江南辉煌：扩张、明星效应；为何走向破产边缘

移动互联网的双刃剑

移动互联网崛起改变餐饮生态，外卖平台兴起开辟新收入渠道，但同时也带来挑战。如一位烧烤老板分享，美团外卖收入已超过堂食两倍，显示出外卖市场潜力。

市场红利期，俏江南扩张，资金链紧张

俏江南追求快速扩张，资金链紧张，从辉煌到没落，折射出市场竞争激烈、企业管理问题、盲目扩张、过度追求高端市场等问题。

场景

餐饮品牌需考虑消费场景多样性，如西贝的成功在于精准的定位与场景营造，通过品牌符号设计传播品牌形象，给消费者留下深刻印象。

餐饮行业的双重变革

俏江南的经历展示餐饮行业正经历消费升级和移动互联网的影响，但张兰的雄心壮志并未延续太久，俏江南迎来关店潮。

产品

餐饮核心许多品牌专注于细分领域，主打单一品类。

打造成功餐饮品牌的核心要素

打造成功餐饮品牌需关注产品、体验和场景三个核心要素。

俏江南的辉煌与短暂

俏江南早期成功，尤其是2008年北京奥运会指定中餐服务商，接待数以万计的国际游客与运动员，为品牌增添光环。

消费升级

消费升级带来三大变化：消费者群体、消费理念和消费场景。新一代消费者关注饮食体验，愿意尝试新奇食物。

体验

成功的餐饮品牌需提供令人难忘的体验，提高客户满意度，形成良好口碑。

俏江南的衰落原因

俏江南衰落原因包括资本市场压力、消费场景改变、后厨卫生及服务质量问题等。

消费市场的变迁

消费市场巨变，八项规定对奢侈消费严查，高端餐饮受重创，俏江南高端市场成为直接受害者。