2024年6月19日河南郑州，永辉超市首家“胖东来调改店”信万广场店正式营业，胖东来董事长远于东来在店里与顾客合影。这一事件似乎预示着老一套商超即将迎来一场自救运动。

传统商超胖改自救？外壳易学

短暂期困境与长远期比

短暂期来看， 老一套商超进步的困境仍困难以扭转，以后则是更加残酷的比。在买卖场进步调整的阵痛期，淘汰赛还将接着来。商超不仅面临线上电商的比， 线下也面临各个垂直赛道的分割比，零食店、便利店、结实折扣社区店、山姆开市客仓储会员店……对手许多些，差不离每一个细分赛道都有有力巨大的比者。

老一套商超的困境：选品与本钱

叶国有钱曾明着痛斥， 行业内换一个采购人员，就换一批供应商。这让供应商非常没有平安感，被逼着去走后门，弄得滋生腐败，“到头来都会转嫁为供应链本钱。”简言之， 老一套商超企业选品时会倾向于以竞价排名的方式， 诸许多与永辉超市类似的老一套商超...

胖东来的模式：品质与口碑

一位超市高大管曾坦言，“许多数超市加工区日销仅2000-3000元，甚至不够支付员工的工钱。”熟食生鲜区的增有力需要克服高大投入、客流不够、商品标准化和本地化等许多沉挑战。连锁经营专家、 中国政法巨大学商学院副教李维华告诉《南方人物周刊》，永辉超市“胖改”之前还盈利，“胖改”后就亏损了存在很许多原因：不优良的店及时止损、关门，流量收入天然少许些；还有员工赔偿、房租解约等其他本钱和支出；一边有些产品降价，都少许些了收入。“不能把亏损彻头彻尾归因于‘胖改’没改优良。”

胖东来的挑战：复制与本地化

据张智看看， 消费者口碑的变来变去，兴许问题在于选品：“选品很关键。选品优良的话，昂贵一点儿，也会有人选择它；选品不优良，再廉价也没有人买，要物有所值。”南方人物周刊记者 刘璐明

老一套商超的转型之路

从潮流产品新鲜锐迈向巨大型商超,名创优品老板叶国有钱在成为永辉超市第一巨大股东的半年后,永辉超市终于迎来叶国有钱时代。胖东来的买卖神话还在升...

老一套商超的自救：不仅仅是模仿

张智家在河南东部的一座县城，他曾先后在当地两家调改超市干活。当地商超的起伏或许也能作为样本，窥见线下零售业的一角。“老一套巨大卖场模式的衰落， 有些原因在于信息时代消费者变得更加理性了不只看性价比，还有质价比，更沉视货真实价实的商品给，不再轻巧容易为溢价买单。”谢莉娟觉得，胖东来、山姆、开市客的核心比力其实是高大质价比、货真实价实的商品。

老一套商超的以后：品质与创新鲜

调改后的永辉超市， 下架80%的老商品，有的门店商品结构达胖东来商品结构的90%；扩巨大了烘焙区、现场加工区和熟食区，生鲜区域面积占比一半以上；引进胖东来自有品牌产品，在入口处增设便民服务设施，配备自助茶饮机、常用药及一次性用品等。

长远期看，消费者新鲜鲜感过去后兴许才迎来真实正的考验。“我们业内通常的规矩就是不看前三月，要看之后能不能再回来复购。永辉很许多商品直接采用了胖东来的自有品牌商品， 兴许会造成一些老一套超市成为胖东来自有品牌商品的一个经销渠道，弄得过分依赖胖东来。”李维华说。

胖东来在很许多方面的确值得学，但胖东来模式只能是解药之一。胖东来也不是完美的， 也面临很许多问题，比如仓储会员店、折扣店以及异地扩张的较巨大比压力，每一个店的投钱都是沉资产。李维华觉得，“胖东来模式能否成功地复制到别的品牌，本身就是一个疑问。”

外壳容易学，但内里改革才是关键。只有真实正提升商品品质、优化供应链、关注消费者需求，才能在激烈的买卖场比不偏不倚于不败之地。