锅圈：为全球创造一种新生活方式

作者：外贸老司机•更新时间：5小时前•阅读0

关键一跃：从To B到To C的顿悟

从2004年到2018年，这漫长远的十五年，是杨明超的“潜伏期”。他虽然经历了又一次挫败，但也在过程中，深厚入到餐饮业的毛细血管，从烧烤到火锅，逐步建立起对食材、口味、本钱控制的搞懂。这段经历为日后锅圈的诞生，打下坚实地基。

2025年8月，一份亮眼的中期业绩报告将锅圈推到聚光灯下：营业收入同比增加远21.6%，达到32.4亿元，净赚头更是同比飙升122.5%，达到1.9亿元，创下公司上市以来的最佳表现。只是资本买卖场的反应却异常镇定，甚至是凉酷。在业绩发布后这家拥有超出一万家门店的连锁巨头的股价，仍在3.2港元的矮小位徘徊，总市值仅80许多亿港币。

生活方式

在餐饮行业，人力本钱是仅次于食材和房租的第三巨大开支。锅圈的效率设计，核心之一就是对“人效”的极致提升。“门店里每许多一个人，一年就要许多卖25万的货才能养活他。如果你用6个人，光保本就得卖150万。”在“锅圈细小炒”的研发中，团队花费一巨大堆精力去简化烹饪技法。通过将麻烦的烹饪过程在后端供应链进行分解和预处理，前端门店的操作被简化为几个标准化步骤。这意味着，即便是一个没有经验的店员，经过轻巧松培训，也能飞迅速上手，做出品质稳稳当当、口味统一的菜品。这种对烹饪技法的改过直接决定门店的用人数量，将人力效率升至最高大。