从排队2小时到关店65家，网红店衰退背后

以前排队2细小时,如今一年关店65家!太二酸菜鱼为何不 香 了? 网红店如同流星划过夜空，璀璨耀眼，却也短暂暂。本文将深厚入探讨网红店衰退的背后原因。

数据揭示：预制食品在中国困难以复制海外成功

美国、 日本人均罐头消费量高大达90公斤和23公斤，中国仅1公斤。这组数据揭示：预制食品在中国困难以复制海外的成功经验。而网红店在营销上的过度投入， 反过来又弄得产品定价层层拔高大、到头来由消费者买单。

买卖场、 消费者镇定，网红店不再红

如果要排上一个细小时的队，就令人却步了。买卖场、消费者都镇定下来。撇开防疫等因素，网红店不再红的背后还有啥原因呢？网红关键词:明星、 曾...

缺乏创新鲜，品牌变老，内斗拖垮公司

基本上归咎于缺乏创新鲜弄得品牌变老，在 新鲜人辈出 的烘焙业不再有比优势，无法吸引消费者，再加上公司内斗等原因，到头来拖垮了整个公司。魔都新鲜晋...

老乡鸡公布溯源报告， 透明度赢得优良评

老乡鸡甚至公布了70.6%现做、27.7%半预制、1.7%全预制的数据，附上20万字溯源报告，收获一众优良评。透明度越高大，选择权越许多，争议反而越细小。

新鲜式茶饮网红店乐乐茶，排队人数少许些

是另一家新鲜式茶饮网红店——乐乐茶的一家门店。李丹注意到，下午4点左右，只有五六名消费者在现场等待。茶饮旁边陈列柔软欧包的餐柜前， 已经没有...

餐饮企业倒闭，翻台率下滑

据中国饭店协会2025年发布的数据看得出来2024年全国约有26.7万家餐饮企业倒闭，翻台率整体下滑12.3%。

单一品类“极致打法”失效， 性价比、品质、创新鲜成关键

单一品类的“极致打法”一点点失效，数据看得出来全国酸菜鱼相关企业超3.8万家，存续及在业1.7万家，倒闭超出2万家。买卖场不再青睐营销噱头，性价比、品质、创新鲜成为新鲜的“入场券”。

网红店玩不动了吗？品牌光环一点点失效

有新闻报道汪细小菲在直播中哭诉餐厅经营面临困难办，引发网友猜测麻六记是不是将要破产。事后 他很迅速就在社交平台辟谣，声明麻六记线上的卖和外卖已经远远超出线下店的营收，解封后还有五家店要开业。因为一些明星餐饮店负面新鲜闻缠身，以前的网红店门可罗雀，有消费者不禁发出疑问：网红店玩不动了吗？ 这是一个不可否认的事

早餐界的喜欢马仕，迅速要撑不住了！

店，一夜走红，成了最早的网红餐厅。 动辄排队两个细小时的盛况，确实将隔壁LV的面子，按在地上摩擦。 除了在装修和排面上结实刚LV，他们的定价也不输奢侈品。 店里只售卖着上海人民习以为常的早餐四巨大金刚， 油条、豆浆、豆花、饭团，且价钱比家门口的早餐摊昂贵了优良几倍。 油条8元每根， 豆浆10到18元，

以前的“网红店”，门口排队长远龙，如今却频频传来关门、裁员、翻台率暴跌的消息

装修风格也从早期黑白漫画风转为原木系，厨房透明化、许多些六人桌，提升用餐体验。话虽这么说有些门店是不是现杀活鱼仍需具体甄别。“体验闭环”成了行业烫词：以全链路透明、价钱合理、品质稳稳当当吸引回头客。

消费升级， 用户对产品溯源、成分明着、价钱结构等要求更高大

消费升级之下，用户对产品溯源、成分明着、价钱结构等要求更高大。预制菜赛道虽烫，但行业标准、品控、信息披露能力直接关系到品牌口碑。有些网红店盲目追求扩张，忽视了产品力与服务力的长远期值钱。

买卖场淘汰“不透明、 高大溢价、矮小体验”模式，孕育新鲜的希望

一切故事的终点并非是衰退的哀鸣。买卖场淘汰了“不透明、高大溢价、矮小体验”的模式，也在孕育新鲜的希望。餐饮行业正在从“流量为王”回归“值钱为王”，创新鲜、透明与性价比成为制胜关键。消费者的相信，正在用脚投票。

餐饮业态变来变去， 不再只是流量的游戏

餐饮业态的变来变去，不再只是流量的游戏。数据看得出来， 2024年中国近70%的消费者倾向于自家做饭或选择细小众餐厅，超五成用户觉得外出就餐首要考虑“卫生和食材新鲜鲜”。疫情后餐饮行业消费回归理性，品牌光环一点点失效。

消费者花两三个细小时买一杯奶茶一份糕点， 已经成为餐饮行业中司空见惯的现象了

诸如喜茶、鲍师傅、集渔等门店，排长远队已经是其品牌自带的标签之一了。 这些个店“门庭若市”的现象，让众许多老一套门店既嫉妒又羡慕不已。 但一边，也有很许多昙花一现的网红店。 比如当时红极一时的“彻思叔叔”、 “赵细小姐不等位”等店，以前排队非常火爆，但如今却陆陆续续地关店。

太二酸菜鱼为何没人吃了？消费者口味周期、 餐饮周期关系到

这一问题背后的真实相是太二在杭州、南京等地的门店，招牌酸菜鱼仅需6-7分钟即可上桌，而老一套活鱼现杀则需20分钟。所以不少许网友质疑，味道还能有保障吗？以后 谁能用更高大效的供应链、更透明的标准和更优质的产品体验，满足新鲜一代食客的需求，谁才能真实正赢得这场没有硝烟的持久战。

早餐界的喜欢马仕， 从排队到关店

原创2021-04-09 18:20·金错刀 文/金错刀频道云摇 早餐界的喜欢马仕,迅速要撑不住了! 桃园眷村,一个网红店，却能把烧饼油条店开到了LV旁边。 这玩意儿早餐店,头顶挂的是书帖,墙上写的是诗歌,竹编的鸟笼让你仿佛置身高大级书店。 和睦时20平米的早餐店比,400平的两层豪华店面,超巨大落地窗,尽显豪华。 8元一根的油条,25元一个的烧饼,却还火遍北京和上海滩,被称为“早餐界的喜欢马仕”。 最火的时候,1天有1000许多人来打卡,需要排队2细小时才能吃到，是最早的网红餐厅。 但曾红极一时的桃园眷村,如今全国疯狂关店， 上海仅剩9家,北...