卖牛肉干真能靠591%日增长杀上热销榜？我扒了El Ranchito Jerky的底

最近刷TikTok Shop美区榜单， 看到一个数据差点把我手里的牛肉干掉了——有个叫El Ranchito Jerky的牛肉干品牌，单日销售额7.02万美元，日增长率591%，直接冲到全类目第四、食品饮料类目第一。说实话，第一反应是：牛肉干？这玩意儿不是超市货架上堆得灰扑扑的零食吗？咋还玩出这么猛的增长？

带着满脑子问号，我顺着兔克和嘀嗒狗的数据挖了下去，后来啊越挖越有意思。这个从新墨西哥州家庭小作坊起家的品牌， 硬是把传统牛肉干做成了TikTok上的“流量密码”，但要说它这591%的日增长是“常态”还是“昙花一现”，还得掰开了揉碎了看。

591%日增长率！卖牛肉干也能上热销榜？

从家庭厨房到TikTOP爆款：El Ranchito的“草根逆袭”剧本

El Ranchito Jerky的故事， 开头特别“接地气”——新墨西哥州一个普通家庭，厨房里几口锅，选当地优质牛肉，加祖传香料，每天现做现卖。一开始就是街坊邻居买，后来本地小超市进货，典型的“夫妻老婆店”起步。你可能会问：这样的小作坊，咋就突然能在TikTok上爆了？

转折点在2020年前后。那时候线上消费突然火起来 这个品牌也跟风开了TikTok账号，但一开始根本没想那么多，就是拍点牛肉干制作过程：选肉、切片、腌制、烘烤，镜头晃晃悠悠，有时候加点家人拌嘴的背景音。没想到这种“土味真实”反而戳中了外国用户——毕竟TikTok上滤镜磨得跟假人似的账号太多了 突然来个“厨房实况”，反而新鲜。

有意思的是他们没搞什么高大上的产品定位，就是强调“手工”“无添加”“老配方”。视频里经常出现老板娘边揉肉边说“我奶奶教我的法子”， 或者老板对着镜头啃牛肉干，嚼得满嘴油光说“这才是肉该有的味儿”。这种反差感，让用户觉得“这牌子不装”，信任感一下子就上来了。

内容与销售联动：TikTok账号不是“橱窗”， 是“销售员”

现在很多品牌做TikTok，就是把产品拍得好看点，加个热门BGM就完事了但El Ranchito的做法完全不一样。他们的账号@elranchitojerky现在有10.64万粉丝， 77.49万点赞，总播放量1624.54万，近30天平均播放2.23万——这些数字背后是内容和销售的无缝衔接。

你看他们的视频，根本不是单纯展示产品。比如有个爆款视频， 拍的是老板把刚烤好的牛肉干递给路过的流浪汉，流浪汉吃完竖大拇指，配文“好东西就该分享”。这种内容没提一个“买”字，但评论区全是“在哪能买到”“求链接”。还有试吃视频， 老板故意嚼得超大声，配字幕“听，这是肉纤维断裂的声音”，底下用户笑疯了顺手就点了购物车。

更狠的是他们把“用户反馈”做成内容。有用户发视频说“给狗狗吃了一块，它叼着不撒嘴”，品牌直接转发并配文“连狗都认证的美味”，还@了用户。这种互动让用户觉得“品牌在看我”，参与感拉满。要知道，TikTok上70%的用户是Z世代，他们最吃“真实感”这套，你越不硬广，他们越愿意买单。

996个直播间+35场直播：牛肉干也能“边看边买”

如果说短视频是“种草”，那直播就是“拔草”。El Ranchito在TikTok Shop的运营里直播绝对是功臣。数据显示， 他们关联的直播间数量高达996个，过去30天就办了35场直播——平均一天一场多，这频率在食品类目里很少见。

他们的直播也特别“不讲究”，没有专业主播，就是老板或家人在厨房里现做现卖。镜头对着烤炉，老板一边翻牛肉干一边聊：“今天这批用的是牛腱子，肥瘦刚刚好，烤出来嚼劲足。”用户在评论区问“辣不辣”，直接拿一块咬一口，辣得直吐舌头说“够劲，但过瘾”。这种“不完美”反而让用户觉得“可信”，毕竟谁家直播还没个意外呢？

更关键的是他们的直播从不“逼单”。不像有些品牌一直喊“家人们赶紧抢”， 他们就是边做边聊，用户问价格就报，问保质期就答，甚至有人开玩笑“能给我寄块尝尝吗”，老板还真说“关注我抽三个粉丝送”。这种松弛感，让用户没了防备心，下单反而更干脆。数据显示，他们直播间的转化率比行业平均高27%，你说这牛不牛？

56%销售额来自达人带货：小作坊也能撬动“流量杠杆”

可能有人会说：“他们自己账号做得好，但我没团队啊？”别急，El Ranchito还有个杀手锏——达人营销。兔克的数据显示，他们总销售额里56.09%都来自达人带货。这意味着什么？自己账号种草，达人放大声量，形成“组合拳”。

他们的达人合作策略也很聪明， 不是啥大V都请，主要找两类：一是“美食垂类小达人”，粉丝几万到十几万，但内容专业，比如专门做“办公室零食”的账号，发视频说“El Ranchito牛肉干是我加班必备，嚼着不脏手，顶饱还香”；二是“素人达人”，就是普通用户买完分享，品牌看到优质的就转发，再给点优惠券鼓励。这种“达人+素人”的组合，覆盖面广，成本低，还显得真实。

有个案例特别典型：去年10月， 一个叫@mexicangirl的素人达人发视频，说自己从墨西哥来吃El Ranchito牛肉干“想起了奶奶做的味道”，视频火了品牌赶紧联系她合作，送了一箱产品让她再拍。后来啊这条合作视频播放量破50万，直接带动店铺单日销量翻了3倍。你看，小作坊也能靠达人撬动大流量，关键是要找对“懂产品”的人。

国内牛肉干为啥难复制？八只牛、金牛座的秘密与“水土不服”

看到这里可能有人想：“那国内品牌能不能学？”我查了几个案例，发现还真没那么简单。比如南京的八只牛鲜制软牛肉干， 2022年在新街口开店，没怎么投广告，8个月就回本，单店月营收21万；还有“金牛座的秘密”，2021年3月上线天猫，一个月卖断货，成了卤味类目舰长。但问题是他们都没能在“短视频+电商”的赛道上复制El Ranchito的591%增长。

差距在哪？先说说是内容基因。TikTok上用户喜欢“短平快+真实”， 国内短视频平台虽然也有，但用户习惯更偏向“剧情化”“精致化”。你看El Ranchito的视频， 镜头晃、音效杂，但国内品牌拍牛肉干，恨不得每个像素都磨得发光，反而失去了“烟火气”。接下来是价格带。El Ranchito的牛肉干均价15.82美元， 在国内算高端，但国内牛肉干主流价格带在30-80元，用户对“高价手工牛肉干”的接受度还没那么高。

还有个关键点是“供应链”。El Ranchito做的是“小批量、 多批次”，每天烤多少卖多少，新鲜感足；但国内品牌要铺货，就得走规模化生产，容易失去“手工”的稀缺性。八只牛虽然鲜制，但门店覆盖有限；金牛座在天猫卖得好，但依赖平台流量，没打通短视频自闭环。说白了国内不是没人做牛肉干，是没把“内容、产品、供应链”拧成一股绳。

591%增长是泡沫还是真火？3个残酷现实问题

当然 光吹捧也不行，El Ranchito这591%的日增长，真的能持续吗？我扒了他们近3个月的数据， 发现几个值得警惕的点：一是单日销售额波动大，7.02万美元那天是感恩节前，节日效应明显，平时日均也就2万左右；二是复购率只有18%，远低于休闲食品行业平均的35%，说明用户多是“尝鲜”，忠诚度不够；三是评论区开始出现“有点咸”“包装不好”的负面反馈，早期积累的好感正在被稀释。

这其实暴露了小作坊品牌的通病：品控不稳定。牛肉干这东西， 批次不同，肉质、口感都会有差异，靠“手工”打天下初期能靠新鲜感吸引用户，但长期看，标准化才是王道。你看国内那些做得好的牛肉干品牌， 比如三只松鼠的肉脯，早就用中央厨房统一生产了虽然少了点“手工感”，但品质稳定，复购率自然高。

还有个问题是“平台依赖”。El Ranchito 80%的销量来自TikTok Shop， 一旦平台算法调整，或者出现竞品打压，流量就会断崖式下跌。国内品牌也吃过这亏，之前某零食品牌靠抖音爆火，后来啊平台限流后销量直接腰斩。所以591%的增长听着吓人，但背后是“把鸡蛋放一个篮子”的风险，这可不是长久之计。

想学El Ranchito？先搞懂这3个差异化策略

那国内品牌到底能不能从El Ranchito身上学点东西？能，但不能照搬。结合他们的案例和国内市场特点， 我了3个可落地的差异化策略：

第一，做“场景化内容”，别硬推产品。国内用户刷短视频，不爱看“我们的牛肉干多好吃”，爱看“什么时候吃牛肉干最爽”。比如针对上班族，拍“下午三点饿了？嚼两块牛肉干，开会都不犯困”；针对健身人群，拍“练完后来两块，高蛋白低脂肪，增肌必备”。把产品融入具体场景，用户才会觉得“这东西我需要”。

第二，用“小众口味”破局同质化。现在国内牛肉干市场，要么五香，要么麻辣，吃来吃去都一个味。El Ranchito的“新墨西哥风味”，就是靠差异化杀出来的。国内品牌可以学， 比如搞个“藤椒牛肉干”“黑松露牛肉干”，甚至“低钠牛肉干”，小众但精准，更容易打出口碑。

第三，线上线下联动，别只盯着电商。El Ranchito虽然靠TikTok火了 但线下渠道也没丢，现在新墨西哥州的超市、便利店都能买到。国内品牌可以学“门店体验+线上复购”的模式， 比如八只牛在写字楼开店，顾客试吃满意后扫码就能在电商平台下单，下次直接送上门。这样既解决了“信任问题”，又提高了复购率。

说到底，卖牛肉干能不能靠591%日增长冲上热销榜？El Ranchito用行动证明：能，但前提是你要把“内容当产品做，把用户当朋友处”。别总想着怎么“割韭菜”，先琢磨怎么让用户“记住你、信任你、离不开你”。毕竟零食这生意，短期靠流量，长期靠口碑，591%的增长再猛，也比不上用户一句“我还买”来得实在。下次再刷到“XX品类日增XXX%”的热搜， 不妨多问一句：这火，是实打实的口碑堆出来的，还是流量泡沫里的短暂狂欢？