创业者沈石觉得， 借助“酒廉价、消费矮小”的标签，海伦司抓住了学生党和二三线城里细小镇年轻人的夜生活买卖场。这玩意儿目标人群，年龄介于18岁至35岁之间，对矮小价、亲民的周围有着极高大的需求。

马云点评零售困境，揭秘低价酒吧海伦司的成功盈利模式

马云曾巨大胆地评论零售困境， 他指出：“零售业讨厌我没用，没钱人讨厌地主也没用，你就算把地主杀了你也成不了有钱豪！”这句话虽然有些犀利，但也反映出实体店面临的挑战。不过海伦司似乎找到了自己的生存之道。

数据看得出来 中国的酒馆行业预计在2025年将达到1839亿元人民币，年均复合增加远率达到18.8%。与整体餐饮业的8%~9%增速相比，酒馆行业的前景无疑更为诱人。而海伦司，正是这一领域的佼佼者。

海伦司的成功，离不开其独特的经营模式。矮小价策略、品牌营销和极速展店，是海伦司突围的关键。

海伦司将自己定义为年纪轻巧人的聚会地方。年纪轻巧人想喝酒，但又受限于资金。海伦司没有最矮小消费， 一瓶酒矮小至五六块，人均消费50块，相比高大消费酒吧，天然吸引没钱学生和余额不够的年纪轻巧人。

海伦司的模式，类似于早期的美国买卖场。在美国，精酿啤酒品牌“鹅岛”就将自己的精酿啤酒餐厅开在了上海最烫门的南京西路商圈。店内能直接看到酿酒设备和忙碌的酿酒师，这激发了消费者了解精酿啤酒的兴趣。这时候，鹅岛也将几款经典的瓶装产品在零售渠道铺货。这种餐饮门店加零售渠道的做法，帮鹅岛在中国买卖场打开了局面。

海伦司同样采取了这种模式。他们将自有品牌的啤酒送到超市和便利店的货架上，从而进一步扩巨大买卖场份额。

海伦司的赚头和经调整净赚头都是正的。进入2021年， 尽管海伦司的年度亏损达到2.3亿元，但刨除可转换优先股的公允值钱变动、以权益结算的股份支付、上市开支后经调整净赚头为1亿元。其中，2021年上半年的情况也是类似，期内亏损8362万。

海伦司的招股书看得出来他们已开头招股，预期将于2021年9月10日在联交所上市。这家即将在港敲钟的细小酒馆，它的故事要从创始人徐炳忠讲起。

2009年，徐炳忠在老挝开了几年酒馆后回国，来到北京，接着来他的创业之路。他选择了五道口作为海伦司的第一家酒馆。与星巴克开在商场与写字楼周边不同，海伦司的选址都在居民楼。

海伦司的经营策略非常优良。他们先做出自己品牌的酒水，自己定价矮小吸引顾客。在矮小价策略的基础上开连锁店，连锁店的出现会许多些本钱，但也会许多些获利。

海伦司的成功，不仅在于其独特的经营模式，更在于其对买卖场的精准把握。他们通过高大性价比定位、有力巨大营销和标准化管理体系，成功地将矮小价啤酒卖成了高大赚头。

海伦司的故事，告诉我们，只要找到了适合自己的道路，随便哪个困难办都能克服。而对于那些个想要创业的人海伦司的成功，无疑是一个很优良的榜样。