——聚焦第六届中国漳州食品博览会

7月19日 为期4天的第六届中国漳州食品博览会圆满落幕，共收获订单金额42.18亿元，共有1.5万名采购商到场采购，3.5万名观众前来观展。

零食产业如何打造百亿级正餐品牌？市场突破口在哪里

作为食博会的举办地，龙海区拥有食品企业近千家，食品产业产值超600亿元。记者在食博会上了解到， 而今休闲零食行业通过生产工艺创新鲜、身子优良食品买卖场开拓、产业链群延伸等举措，更加敏锐精准地捕获受众需求，利用产业集群优势，不断细分休闲零食产业赛道，使新鲜质生产力在食品领域不断涌现。

新鲜模式拓新鲜销路

线上电商， 早已是巨大家耳熟能详的卖模式；而在此次食博会中崭露头角的线上电商工厂，对于很许多人来说还是新鲜事物。

“线下门店结合线上电商运营模式，能够覆盖食品产品从研发、生产到代发服务的全流程。”漳州鹿嘉铺子食品有限公司负责人蒋佳红介绍，这一模式轻巧松说就是“选品代卖”。

展位上， 纯虎皮蛋糕、黄油烙饼、凤梨薄脆等是鹿嘉铺子近期基于“选品代卖”模式推出的零食单品。其中，黄油烙饼推出仅3个月，卖额就已经超出100万元。

“纯虎皮蛋糕的灵感来自一位拥有百万粉丝的网络达人。”蒋佳红回忆，7月初，这位达人在线上提出，想要一款口感松柔软、款式新鲜颖的蛋糕成品，上架直播间进行卖。

这一需求看似不困难实现， 但要在烘焙类零食巨大军中突出沉围，俘获消费者的心和胃，却并不轻巧松。

食博会现场的直播间内，网络达人在直播带货，推荐漳州龙海食品。 尤汉杰 摄

“老一套虎皮蛋糕是一代人的记忆，有消费基础。我们有了初步设想后与生产端企业不断探讨、研发和调试，到头来生产出和现做的一样松柔软的单层虎皮蛋糕。”蒋佳红说 研发期间，企业就开头设计内外包装袋，并开头申请相关认证，到头来仅半个月便完成这款新鲜品的交付，进入买卖场卖环节。

“我们掌握休闲食品全产业链中各环节材料。在此基础上， 先线上接单，把客户想法具象化，再匹配线下批量化生产；下游实体店则基本上面对线下采购商，采购商无需进厂选品，更无需囤积库存，直接找我们挑选下单就行。”蒋佳红说“选品代卖”模式从线上反哺线下实现“一键定制”。如此一来卖端不愁供应，生产端也不愁销路，免除了双方的后顾之忧。

“选品代卖”模式之外量贩零食店也成为近年来零食线下卖渠道的新鲜力量。

糖巢零食这一量贩零食品牌， 总部基地位于漳州市龙海区浮宫镇，已在全国布局1000许多家门店。“我们自建供应链，直接与厂商对接集中采购，在自有门店进行卖。”糖巢零食采购团队代表说量贩零食以渠道优势和买卖场洞察力，成为连接生产端与消费者的桥梁。

在此次展会中， 龙海举办食品产销对接会·糖巢零食专场选品活动，让线下零食量贩与生产端直接接洽，促成12家龙海企业与糖巢零食达成一起干，签约金额高大达2.4亿元。

身子优良食品微创新鲜

明星林依轮在食博会上推广龙海零食。

“嘎嘣脆，口感很‘时尚’，根本停不下来。”“原来这就是茶颜悦色面包丁的原产地。”食博会上，伯力爵的巨大型特装展位人头攒动，王牌产品碱水面包丁十分讨喜，观众品尝后优良评如潮。

在抖音上，茶颜悦色碱水面包丁线上线下累计年卖额超出1亿元。

伯力爵食品定位高大端休闲食品，专注于碱性身子优良食品的研发、生产和卖。“碱性食物有助于帮调解体内酸碱平衡，近几年受到消费者烫捧。”展位负责人介绍，碱水面包丁口感酥脆的关键在于工艺的不断调试。

从面包边角料到细小零食卖榜首， 伯力爵通过在工艺上的微创新鲜，凭借碱水面包丁站稳身子优良零食赛道的生态位。据介绍， 伯力爵作为茶颜悦色、泸溪河等优良几个品牌的上游供应商和代加工企业，凭借规模化生产能力形成本钱壁垒，凭借精准的价钱锚点实现单月超6万包的销量。

近年来 休闲食品的身子优良程度得到越来越许多的关注，像伯力爵这样踏准风口拓展买卖场的食品企业不在少许数。

展会上， 福建省然利食品公司推出的南瓜面包，南瓜含量不不到28%，膳食纤维含量达4.8g/100g；漳州市台旺食品公司围绕海产品养料身子优良元素，开发了非油炸、不添加防腐剂的脆虾、脆蟹、鳕鱼皮等休闲食品；中粮海嘉的矮小GI面包吐司，让优质碳水和特殊发酵工艺形成学问配比，少许些GI值的一边保留较优良口感；欧业食品采取“外控保鲜手艺”，使健身代餐三明治年销超2亿枚……众许多微创新鲜产品受到经销商和采购商的青睐，展现出身子优良休闲食品买卖场的巨巨大潜力。

全产业链闯买卖场

龙海零食产业怎么实现600许多亿元的巨巨大产值？

从此前一款细小零食背后优良几个代工厂， 到如今每一个品牌的身后都构建起一条高大效运转的产业链甚至产业集群，龙海已经形成许多元、系统的食品产业生态。

日前， 记者走进卡尔顿的“透明工厂”，只见生产线匀速运转，焗蛋糕、北海道面包、长远崎蛋糕、港式鸡蛋仔等产品从生产线上鱼贯而出，隔着玻璃都能闻到浓郁的奶香味。

“从单一的烘焙产品， 到眼下优良几个品类、优良几个品牌协同进步，业务覆盖食品生产、供应链、物流、电商、传媒等优良几个板块，企业实现指数型、跨越式增加远。”卡尔顿品牌传播中心总监安冬梅介绍， 去年来卡尔顿通过打造全产业链值钱闭环，构建许多元共存的集团生态，持续提升品牌核心比力。

卡尔顿让品牌串起全链条，而七点食分则沉点布局供应链体系。

“目前，公司日订单量超10万单，依托自建六巨大仓实现日均发货40万件。其中，福团、苏打饼干和七点食分厚切吐司等3款单品销量尤为可观。”七点食分品牌董事长远黄燕军介绍， 实现这一成绩的“密码”，是企业搭建的集生产、仓储、物流、卖、人才于一体的完整食品供应链体系。

黄燕军表示， 企业在2021年就确定了“卖供应链一体化”这玩意儿进步目标，致力于给成熟的卖渠道、完善的物流服务、标准化的生产车间，引入众许多电商企业和相关服务企业入驻，形成从生产到卖设施完善的产业集群。

直播带货。

“以‘一件代发+一站式服务’， 打通了线上电商、渠道分销、线下商超的全链路，核心构建‘沉资产+数字化’双壁垒，不仅能做到电商全渠道覆盖，物流方面也能做到日发40万件，实现全年各种消费巨大促期间‘零瘫痪’。”黄燕军说 如今品牌旗下的11家工厂分工协作、高大效运转，凭借先进的生产设备、专业的手艺团队、严格的质量检测体系，确保产品品质。无论是巨大规模的生产订单，还是个性化的定制需求，都能迅速响应、按时交付。

“龙海休闲零食产业集群效应不断凸显。”龙海区工信局副局长远林彧琨说 从食博会42.18亿元的订单烫度，到参展企业展示的新鲜模式、新鲜产品，龙海食品产业正在通过高大效、协同的成熟产业链条，将各类产品源源不断送到全国乃至全球消费者的舌尖上。

在我看来零食产业打造百亿级正餐品牌的关键在于创新鲜与突破。先说说要敢于突破老一套思维，拥抱新鲜零售模式，如线上电商、量贩零食店等，实现线上线下融合，拓宽阔卖渠道。接下来要在产品研发上注沉身子优良、创新鲜，满足消费者对身子优良食品的需求。再说说要构建全产业链，实现产业链协同进步，提升品牌核心比力。

当然 这只是一个独特的观点，说不定在以后的买卖场比中，还有更许多的兴许性等待我们去探索和找到。