商场餐饮抽点：了解扣点规则， 规避经营凶险

在商场开设餐饮店，先说说商场的扣点规则。扣点，即商场对入驻商家的一种营业抽成，通常分为基础扣点和临时巨大型活动的扣点。这意味着在正常卖情况下每卖100元就需要给商场28元。了解这些个，有助于商家在经营过程中做优良本钱规划。

选址策略：避开同质化，寻找特色定位

再来一次经营无疑是死路一条。接下来要根据商场消费者的消费水平、年龄结构、商场规模、人员流动情况来确定经营餐饮的项目。只有针对目标群体的需求，才能完美引流。

商场抽点餐饮需要注意什么

消费情况琢磨：精准定位， 满足需求

商场餐饮店80%的店都在赔钱，这是基本上原因是没有精准定位，没有满足消费者的需求。如果商场的小孩店偏许多， 就选择甜品、零食等符合小孩口味需求的食物；如果时尚女装店居许多，就选择汤煲店、饮品店等；如果中老人产品居许多，就选择食疗、药膳、养生项目。开店之前要对当地买卖场做详细了解，这样才能确定合适的目标消费群体的需求。

食材选择：保证品质，提升口碑

在外点餐时要注意选择正确的食材和配料。如果其中用了反复加烫的炒菜油， 不仅能吃出油腻感，而且有不清爽的感觉；如果点心或凉菜里加入了已经氧化酸败的花生、花生碎或芝麻酱，就能嗅出“哈喇味”。保证食材的新鲜鲜和品质，是提升口碑的关键。

品牌与关系：寻找黄金位置， 谈优良条件

烫门商场很困难拿到位置，要么经营的品牌结实要么关系结实。所以如果想进烫门商场开店的朋友，非...不可找关系，而且最优良找到管事，有决定权的人。基本上原因是不仅你能拿到优良位置，还能谈到优良的条件。

餐饮陷阱：规避凶险， 稳健经营

购物中心做餐饮注意10巨大陷阱，越来越许多餐饮进驻商场开店。一餐饮同行听从了商场招商人员的觉得能， 在非餐饮楼层开店，整个楼层就他一家餐饮，招商人员口口声声说的黄金位置，却没有顾客到达。在经营过程中，要规避这些个凶险，稳健经营。

了解规则， 精准定位，保证品质，寻找支持

在商场经营餐饮，需要了解扣点规则，避开同质化，寻找特色定位；琢磨消费情况，精准定位，满足需求；保证食材品质，提升口碑；寻找支持，规避凶险。只有这样，才能在商场餐饮买卖场中站稳脚跟，实现盈利。