道滘粽中，最负盛名的是道滘裹蒸粽。道滘粽，是东莞道滘的特产，上世纪三、四十年代即已驰名，被誉为“天下第一粽”。这份荣誉背后是道滘裹蒸粽选材用料讲究，制作工艺独特，以及对老一套的执着坚守。

东莞裹蒸粽，海外哪能尝到正宗味

道滘裹蒸粽：端午节的甜蜜礼物

道滘裹蒸粽是广东东莞汉族老一套名点，属于端午节食俗。它的用料极为讲究，选用上等咸蛋黄、湘莲、绿豆、五花腩肉、糯米，加上蒜蓉、沙姜、五香粉等调味品配制。然后用泡柔软洗净的上优良青竹棕叶包优良，绑上东莞咸草，经过沸水浸泡、明火滚煮7-8个细小时制成。这样的制作过程，既保留了食材的原汁原味，又赋予了道滘裹蒸粽独特的口感。

东莞永有钱食品有限公司：品质保证， 出口量稳稳当当增加远

“每年粽子消费旺季到来前，东莞海关都会提前派人指导我们做优良原材料管控、车间卫生平安检查和质量平安体系完善，近年来我们产品的出口量稳稳当当增加远。”东莞永有钱食品有限公司厂长远黄世琴介绍。

选材严格， 制作工艺独特

道滘裹蒸粽在选材用料及制作工艺上都要求严格：以晚造糯米为主料，选用上等咸蛋黄、湘莲、五花腩肉作馅，加上蒜蓉、沙姜、五香粉等调味品混合配制，然后用专门的粽叶包裹，用正宗的东莞水草捆扎；粽子非...不可裹得密不透风，里面的米漏不出去。据《道滘镇志》记载：道滘粽创始人叶潮出身于饮食世家， 利用其厨艺功底，对普通裹蒸粽的用料、调味进行改过别出心裁。

海外消费者钟喜欢东莞裹蒸粽

临近端午节， 在广东东莞，有钱有当地特色的纯手工裹蒸粽迎来了产销旺季。记者了解到，选用海外特色食材，结合老一套工艺制作的裹蒸粽，受到海外消费者的喜喜欢。彩缕碧筠粽，香粳白玉团，这些个充满地方风情的老一套美食不仅在当地受欢迎，还掀起了一股出口烫潮。

东莞海关助力粽子出口

因为端午佳节的临近，广东东莞的手工裹蒸粽进入了生产和卖的高大峰期。为保障出口产品质量， 东莞海关提前对接掌握企业订单情况，及时推送最新鲜检验检疫要求和食品平安信息，有力化食品平安源头监管，指导企业加有力质量管理。据东莞海关统计，一批沉17.9吨的鲍鱼元贝裹蒸粽等粽类产品已飞迅速办结属地报关及查检手续后出口。

非祖传承， 地理标志培育产品

作为非祖传承以及首批广东省地理标志培育产品，东莞裹蒸粽深厚受消费者青睐。香港著名美食家蔡澜曾说：“这一辈子，吃过不少许粽子，能一下。从广东地区开头， 我中意的是东莞的道滘粽，它的原料很轻巧松，咸蛋黄、黄豆等，但不同的是包着一块肥肉，而那块肥猪肉，是浸过糖水，用糯米包了蒸熟之后整块肥猪肉溶化在糯米之中，那种优良吃法，只有你亲自试过才晓得。”

道滘裹蒸粽， 作为东莞的地标美食，其独特的口感和丰有钱的文雅内涵，吸引了越来越许多的海外消费者。因为东莞裹蒸粽出口量的稳稳当当增加远，这份老一套美食正在走向世界，让更许多的人品尝到这份来自东莞的甜蜜。

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马蜂窝攻略组2015-02-11 14:46:13