德国美食：疫情宅家，意大利面成为德国人的新宠

橱柜玻璃罐里装的是各式意大利面，罐头是西红柿酱，冰箱里也大概率有几罐西红柿肉酱……人们印象中的德意志饮食出场频次不高，烤猪肘、炸肉排过于“硬核”，或许不利于久宅的人们消化。

德国美食，疫情宅家

这是一些德国人自嘲美食贫乏的一个梗，也有德国人欣然承认自己是精神德意志，口腹意大利。新冠疫情期间，记者打开网页查一查快手菜，多家网站...

后来，意大利客籍工人逐渐增多，意大利餐馆如雨后春笋，逐渐改变了德国人的口味。50年代中期，德国人富裕程度明显提高，开始下馆子、旅游，意大利餐馆、亚平宁半岛旅游逐渐成为实惠首选。

方便面的流行，与中国经济发展和人口流动的剧增同步。意面的流行，与德国彼时的经济腾飞相关，再把时间线拉长，是欧洲一体化发展初始阶段的一个微小缩影。

德国人的意大利面情结

3月27日，在德国多特蒙德，合租一套房子的室友在厨房吃自制披萨。新华社/法新

的女子购买物资后离开超市。新华社发 意大利面、意大利酱是人们囤积的目标，和手纸、消毒液一起，成为抗疫时期德国人的居家必备。 《明镜》周刊网站报道说，为了加紧供应意面，德国连锁超市奥乐齐本月初开始与德铁合作，加开特别列车专门运送意面：第一批货包括6万包螺旋面

意面之于德国人，就如方便面之于中国人。方便面加上料，开水一冲，香气满屋。讲究人吃方便面要煮面，要加卤蛋、火腿肠，更讲究就要做成韩国的部队火锅了。

今日，德国餐饮业中经营最多的不是德餐，是意大利餐。这是一些德国人自嘲美食贫乏的一个梗，也有德国人欣然承认自己是“精神德意志，口腹意大利”。

德国人与意大利面的历史渊源

德国西德意志广播电视台的一档历史节目回忆，一开始，德国与意大利工人共同上班，下班后各玩儿各的。德国人啤酒香肠看足球，意大利人煮咖啡煮面。

中新网4月12日电据欧联网援引欧联社报道，当地时间4月11日，德国外交部长强烈谴责在德国和法国边境地区出现的一系列因新冠疫情针对法国人的...

图为德国首都柏林的一家意大利餐馆。 意大利面、意大利酱是人们囤积的目标，和手纸、消毒液一起，成为抗疫时期德国人的居家必备。

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新华社柏林4月12日电新冠疫情正在欧洲不断蔓延，学校“空中课堂”，企业远程办公，餐馆、酒吧闭门谢客。

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意大利面、意大利酱是人们囤积的目标，和手纸、消毒液一起，成为抗疫时期德国人的居家必备。 《明镜》周刊网站报道说，为了加紧供应意面，德国连锁超市奥乐齐本月初开始与德铁合作，加开特别列车专门运送意面：第一批货包括6万包螺旋面，7.5万包通心粉，超过25万包长形面。

德国电视二台一档脱口秀节目讽刺德国民众囤积手纸和意面，推出一道“新冠时期意面”，取“咸肉意面”的谐音，特色是用手纸作浇头。

吃饭这时就成了问题。一日三餐下厨房是学生、家长、上班族颇为无奈的选择。

《明镜》周刊网站报道说，为了加紧供应意面，德国连锁超市奥乐齐本月初开始与德铁合作，加开特别列车专门运送意面：第一批货包括6万包螺旋面，7.5万包通心粉，超过25万包长形面。

时代变迁，也使食代变迁。农耕时代食材流转受限，地理决定烹饪，人们多吃本地出产；全球化时代，各国流行风味由互联网极速传播，味蕾反过来又决定了食材流转和烹饪。

可以说，德国人如今已经不见外地把意面内化为德国料理。如果把食物作为民族最可辨的象征，德国人的啤酒、大肘子形象越来越模糊了。

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盐水下锅煮，浇上现成的酱，凑合一顿饭，油烟都没有。如果切上肉糜混上鲜西红柿、香芹丁、胡萝卜丁熬酱，摆盘擦干酪，再点缀新鲜的罗勒叶，也可以凑上米其林的星芒。

德国菜谱网站排名前列的“宫保鸡丁”食谱，126人评价，得分四分半。从华人侨居德国历史来看，中餐进入德国近200年了。

新冠疫情期间，记者打开网页查一查快手菜，多家网站推荐意大利长面配鲜芦笋、蔬菜焗螺旋意面、奶酪蘑菇通心粉，要不就是春季清新比萨、青豆炒面疙瘩……

勒兹摄） 意大利面、意大利酱是人们囤积的目标，和手纸、消毒液一起，成为抗疫时期德国人的居家必备。 《明镜》周刊网站报道说，为了加紧供应意面，德国连锁超市奥乐齐本月初开始与德铁合作，加开特别列车专门运送意面：第一批货包括6万包螺旋面，7.5万包通心粉，超过25万包长形面。

这是4月4日在德国东部城市莱比锡拍摄的一条空无一人的餐饮街。新华社发

1962年，一批意大利客籍工人抵达德国卡尔斯鲁厄火车站。

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网络图片

有学者担忧，后新冠时期全球化趋势会逆向发展。这在吃货圈或许是多虑：人们的嘴已经刁了，想倒回去不大可能。

受新冠疫情影响，自3月底，德国餐馆就不提供堂食，街上行人少了，外卖电动车却多了起来。 中餐是颇受欢迎的外卖选项。只是这种“中餐”未必是中国人想吃的中餐。 例如某中餐厅提供的一份3道菜套餐，优惠价13.1欧元： 泰式鸡汤加椰奶；脆皮烤鸭配蔬菜，佐甜酸酱或蒜酱；烤香蕉佐蜂蜜 有没

德国坐拥中欧平原，南靠阿尔卑斯山，莱茵河穿流，物产不可谓不丰富。可是一进厨房，气氛往往就变得“亚平宁”起来了。

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为减缓病毒传播，德国联邦政府3月采取了一系列公共活动限制措施。德国随即出现几波囤积潮，德语“如仓鼠般囤购”成为媒体热词。

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3月27日，在德国伊瑟隆，一名戴着口罩的女子购买物资后离开超市。新华社发

德国人喜食意面，因为方便，丰俭由人。

上世纪50至60年代，德国从战争中恢复，经济腾飞，媒体称之为“莱茵河奇迹”。德国涌入了大批意大利客籍工人，为各产业提供了大批劳动力。

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