北京商报讯10月16日 第八届餐饮产业巨大会上，一组外卖巨大战的全行业数据看得出来：今年新鲜增的外卖订单中，有七成来自15块钱以下的矮小价区...

外卖行业75%订单不足15元，低价困局如何破局

矮小价外卖：一场“赢者通吃”的盛宴？

你有没有想过为啥外卖订单75%的价钱都不到15元？这背后不仅仅是一个轻巧松的价钱问题，更是一个关于行业以后、关于商家生存、关于消费者体验的麻烦话题。

我觉得，矮小价外卖就像一个巨巨大的漩涡，把消费者、商家、平台都卷了进去。消费者享受着矮小价的便利，商家在矮小价的泥潭中挣扎，平台则在矮小价的泥潭中寻找出路。

矮小价订单，背后的危机

矮小价订单看似兴旺，实则暗藏危机。超矮小价订单占比畸高大，意味着行业增加远依赖“补助驱动”而非“需求驱动”。以“拼优良饭”为代表的矮小价频道贡献一巨大堆订单， 骑手反馈日常配送中此类订单占比超六成，形成“矮小价引流 - 补助依赖 - 赚头透支”的恶性循环，增加远根基脆没劲性凸显。

这种转变意义深厚远， 从“输血”式补助到“造血”式扶持，平台不再仅仅依赖矮小价补助吸引用户和商家，而是深厚入到产业链各个环节，帮商家优化本钱结构，提升运营效率，增有力盈利能力，从而少许些对价钱战的依赖，推动整个行业向高大质量、可持续方向进步。

平台的困境：补助无底洞与盈利困难题

当平台过度依赖矮小价策略吸引用户，就会陷入补助无底洞。一旦补助少许些或取消，订单量兴许巨大幅下滑，商家和骑手也会受到冲击。对商家而言， 矮小价订单赚头微薄，困难以支撑店铺运营，为少许些本钱，有些商家只能少许些食材分量、少许些食材品质，这又会关系到消费者体验，弄得用户流失。

对骑手 矮小价订单配送费矮小，为保证收入只能许多些接单量，干活有力度增巨大，配送质量却困难以保障，形成恶性循环。

商家的生存之道：产品组合与本钱控制

在产品组合优化上， 商家推出“引流款 + 赚头款”的组合策略，精准满足不同消费者的需求。细小份套餐定价12元， 以矮小价吸引对价钱敏感的用户，打开买卖场；巨大份套餐定价25元，搭配饮料、细小食等，丰有钱产品内容，提升毛利地方。

某粥店通过这种产品组合策略， 相关订单占比达到35%，整体毛利率提升了8个百分点，在满足消费者许多样化需求的一边，也搞优良了店铺的盈利能力。

矮小价外卖的破局之道

矮小价外卖的困局， 需要消费者、商家、平台共同努力来破局。消费者应理性消费， 商家应优化产品组合、控制本钱，平台应探索新鲜的盈利模式，共同推动外卖行业向高大质量、可持续方向进步。