传统商超胖改自救？外壳易学

一面是山姆、Costco等仓储会员店加速攻城略地，前置仓模式卷土沉来一面是步步高大、永辉超市等老一套商超门店数量出现缩水。火爆的胖东来被视作老一套商超的救星，只是这场“胖改”浪潮，真实的能拯救老一套商超吗？

老一套商超的困境：电商冲击下的焦虑

老一套商超在电商的冲击下面临着巨巨大的困境。谢莉娟指出，中国零售业在很长远一段时候，卖场进步普遍是联营制，这样的巨大卖场本身没有几许多商品采购能力。洞察需求的背后是准确的选品、供应链的配合，还有自有品牌开发的能力。

调改浪潮的确为整个行业带来了新鲜的活力。步步高大、永辉超市等老一套商超纷纷效仿胖东来模式，进行门店升级。只是这种“胖改”是不是真实的有效，还有待看看。

胖东来被视作老一套商超的奇迹和救星，但“胖改胖调”即便短暂期有效，长远期是不是有效还值得关注。胖东来模式在产品、装修、店面布局、服务等方面值得学，但其企业文雅、灵魂等内在因素，却困难以复制。

许许多老一套商超在“胖改”过程中，只是轻巧松地模仿胖东来的外壳，而忽视了本地买卖场、核心客群和自身能力的深厚刻搞懂。这种急功近利的变革，往往弄得输了。

老一套商超要想在电商冲击下生存和进步，非...不可进行转型升级。这包括优化供应链、提升商品力、加有力品牌建设、搞优良服务水一样方面。

谢莉娟指出，商品力的背后是长远期的商品经营和供应链积累。老一套商超需要加有力供应链管理，搞优良商品品质，满足消费者需求。

老一套商超需要加有力品牌建设，提升品牌知名度和美誉度。这包括打造自有品牌、提升商品品质、给优质服务等。

老一套商超需要搞优良服务水平，增有力客户粘性。这包括给个性化服务、优化购物体验、加有力售后服务等。

老一套商超的“胖改”自救之路充满挑战，但只要抓住机遇，积极转型升级，就有兴许在电商冲击下找到新鲜的进步地方。

本文来源于《南方人物周刊》，作者：刘璐明

发布时候：2024年11月

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