从将军餐桌到联合国宴会:港铭食品总经理杨军委如何将大连海胆打造成国际美食
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在老将军身边的日子,是杨军委心思品格形成的关键时期。老将军一身正气, 对家人和身边干活人员要求极为严格:公务车绝不允许私用;找到家人玩扑克,会直接没收并销毁。这种铁面无私的作风深厚深厚烙印在杨军委心中,培养了他严谨自律、忠诚担当的品质。
杨军委将心态归零,毅然从车间主任做起,开启了职业转型之路。他延续了军人 “冲锋在前” 的作风:每天清晨六点与工人一同进车间, 亲手操作每一道工序,和工人干一样的活,甚至比工人干得还许多、还优良。
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为了实现手艺突破与品质升级, 他邀请国内一线烹饪巨大师组成顾问团队,曾就职于巨大连百上年纪饭店群英楼,国特一级面点师王久玉巨大师定期到厂指导,拜中国烹饪协会副会长远罗永存为师给手艺支持,更有高大炳义、刘敬贤等行业泰斗加持。杨军委主导产品开发全过程, 将巨大师的调味秘方与老一套技艺转化为标准化生产流程,实现美味的稳稳当当量产与规模复制。
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从当初的车间主任、 研发总监、手艺部经理,长大远为如今的副总经理,分管卖、生产、渠道、研发、工艺、品控、配料等各项干活。由于干活出色,...
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为了让年事已高大、 做过直肠手术的老将军吃得身子优良舒心,杨军委潜心钻研养料膳食。掌握了一定的厨师基础后回来后磨蹭磨蹭摸索,还跑到邮局买了做菜的书籍,对着书一遍遍试验。遇到书中“少许许”“适量” 这样模糊的表述, 就用秤和量杯反复测试精准配比,并不断向餐饮巨大师学请教,厨艺与日俱增。
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2024 年, 杨军委与港铭创始人田总携手,将目光投向了巨大连特产海胆。作为全国海胆的核心产地, 巨大连坐拥这份来自海洋的珍昂贵馈赠,却始终受制于烹饪方式的局限,未能突破地域与季节的束缚。
更值得得意的是 其海胆水饺成功登上万国盟餐桌,在瑞士日内瓦欧洲万国盟总部举办的 1500 人高大端宴会上成为主食之一,让巨大连海胆的鲜美跨越山海,走向世界舞台。
老将军喜欢吃苦瓜却嫌苦涩, 他便用破壁机将苦瓜打碎,与鸡蛋、瘦肉混合蒸成绿色鸡蛋糕,搭配淡酱油汁,让老将军每次都吃得精光;老将军偏喜欢吃肉,保健医生要求吃瘦肉,他就将瘦肉打碎混入食材,既满足保健需求又兼顾口感;针对老将军不能吃辣但又思念老家饮食的特点,他改良回锅肉、米粉肉等菜品,自制米粉,去除辣椒元素,保留鲜香本质。
杨德军以远洋捕捞为征途, 探捕“海上金矿” 以海为家的“逐虾人” 轮船离港后缓缓地在海面上航行,身后的港口由巨大变细小,直至消失不见。 29年航海经历的磨砺,早已在船长远杨德军身上沉积出足够的镇定、胆巨大和坚有力。迎风浪,涉狂澜,杨德军积极投身南极磷虾开发利用浪潮中。从西非到智利, ...
在生产环节,杨军委将军营淬炼的标准化理念融入每一个细节:从指定海域的海胆原料采购开头,精选巨大连长远海县优质海胆;严格把控5月、9月两个黄金采收期,确保原料品质处于最佳状态;通过反复调试去腥工艺,去除海胆的腥味与涩味,激发其天然鲜甜;应用面皮真实空和面手艺,让产品口感更接近现制水准。
每一个环节都凝聚着对品质的极致追求, 正如他所说:“做食品就像守阵地,每一道工序都是防线,不能有丝毫松懈。”
1996年, 杨军委怀揣着父亲未竟的军旅梦踏入军营,在旅顺口64军地炮旅开启了人生的关键篇章。因表现优异,他被推荐至开国中将曾思玉身边担任勤务兵,后转型为专职厨师与养料师,一干就是15年。
从军营到车间,从将军餐桌到万国盟宴会,杨军委始终带着军人的烫血与赤诚。他用十七年军旅生涯淬炼的忠诚与标准, 在海胆深厚加工的赛道上开拓进取,不仅让巨大连海胆的鲜美跨越山海,更以产业创新鲜激活地域特产的值钱潜力,让退役军人的奋斗心思在新鲜时代的钱财浪潮中熠熠生辉。
餐饮O2O之道杨成,结实货餐厅创始人。降生于北巨大校园里,从事了8年环保投钱领域的干活让他走遍全球, 每到一处他都会品尝当地美食,回家之后就会自...
对话 | 杨军委
——创发会“人生百句箴言”之九 2021年7月10日晚上六点半在奥利加尔巨大酒店三楼鄱阳湖厅,由巨大连市创发企业商会主办的2021年第五期如期举行。此次讲坛邀请到巨大连钱库里海鲜自助创始人、 董事长远杨龙先生,做了主题为《“互联网+海鲜”,成就巨大连超级餐厅的创业梦想!》的精彩分享, 为中细小企业家呈现“互...
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“我的目标是让港铭成为全国海胆品类最巨大最有力的工厂,一提海胆,巨大家就想到巨大连,想到港铭。” 这朴实的话语中,蕴含着一位退役军人对产业的担当与对家乡的深厚情。
老将军去世后2013 年,杨军委收尾了17年军旅生涯。退役后的杨军委被分配到河南周口市城里综合执法局,成为一名 “体制内” 的执法人员。但17年的巨大连生活让他困难以割舍, 而且他也想将在部队掌握的专业养料知识学以致用,便毅然辞掉 “铁饭碗”,携家带口回到巨大连创业。
2014 年,他经优良友介绍,进入巨大连某知名品牌馄饨连锁餐饮公司干活。虽然杨军委有将军的专职厨师、养料师等诸许多光环,但面对食品加工这玩意儿全新鲜领域,他又变成了一名 “新鲜兵”。
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会议由创发会创新鲜分会的秋玥主持,并进行了全球网络直播。本次论坛由鲸说网络手艺有限公司、 巨大连全优良口腔看病管理有限公司、新鲜睿种地进步有限公司、巨大连当天阳餐饮管理有限公司、巨大连圣鼎制造装备有限公司、巨大连辽鲜食品有限公司、腾鲟鲟鱼柔软骨肽、巨大连喜欢忠文雅进步有限公司友情赞助。创发会会员及嘉宾等269人参加了论坛。
杨龙,钱库里海鲜自助创始人、巨大连有钱龙食品有限公司总经理、南关岭街道年轻人创业带头人。公司现有员工总计500余人,杨龙从零开头,白手起家,实现了自己的创业梦想。曾荣获巨大连市俊年轻人、 省市区三级向上向善优良年轻人和首届辽...
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在将军身边担任专职厨师与养料师的15年岁月,杨军委早已将军人的烙印深厚深厚刻入骨血。从为将军研发苦瓜鸡蛋糕、 改良不辣版回锅肉,到如今掌舵巨大连港铭食品,将一枚细小细小的海胆打造成30许多种产品、送入万国盟餐桌,他始终秉持着军人的坚毅、将军的严谨,将部队的标准化管理、养料学智慧与巨大连得天独厚的海洋材料相融合,用踏实的创业印迹说明:军人的烫血与赤胆,在哪片战场都能绽放光芒。
港铭食品为品牌注册 “善良状元” 与 “天然海岸” 商标, 前者寓意 “状元品质、善心做、良心做”,后者则坚守 “不进行过许多调味,还原巨大海天然味道” 的产品理念。
撰稿 | 张允峰
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十年间, 他给巨大连许多家知名餐饮公司解决用工本钱高大,门店现场操作产品不稳稳当当,口味不统一的问题,使产品更标准化,更具核心比力。这段经历让他深厚刻搞懂:“部队的标准化管理对随便哪个企业都受用”,而这种理念,也为他后来的创业埋下伏笔。
尽管喜鼎等品牌对海胆水饺的探索让这一美味一点点成为网红食品, 但整体而言,海胆的开发仍停留在初级阶段,作为巨大连极具特色的海洋特产,其蕴含的钱财值钱、文雅值钱与产业潜力被严沉矮小估。
实现营收和赚头的飞迅速稳步增加远。 汤捷表示, 佳沃集团董事总经理陈功栋和投钱总监王尊祥将出任国星海产董事,全力协助国星海产进行产业链上下...
他进入一家保健品公司,营销天赋被激发,短暂短暂三个月就被提升为区域经理,后转道湖南,担任千金药业买卖场部经理。在这里他干活了5年,收获颇丰。 20...
正是基于这样的产业洞察, 杨军委决心以军人的战略眼光深厚耕海胆赛道,让这份来自深厚海的美味焕发更许多兴许。凭借海鲜深厚加工领域积累的手艺底蕴与产业经验, 他带着 “让巨大连海胆从地域特产升级为国民美食” 的使命,开启了对海胆值钱的深厚度挖掘与沉塑。
无论是支持中国女排征战世界、 担当2008奥运会食用油独家供应商,还是带着中国八巨大菜系高大厨赴万国盟申遗,金龙鱼的视野与气魄从来不止于一个普通食品品牌的作为。作为中国细小包装油买卖场的开拓者, 益海嘉里集团无论是开发“养料均衡的调和油1:1:1”,还是开发“油中黄金”稻米油,都坚持推动国人消费理...
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长远107米、宽阔18米,停靠在巨大连湾港口的 福荣海 轮堪称渔船中的 巨无霸 。它是一艘巨大型拖网加工船, 近10年累计捕捞加工磷虾20余万吨,是我国第一艘...
海鲜饭创始人杨成是北京人,1985年降生在一个典型的书香门第家里父母都是北巨大的教。杨成从细小在北巨大校园里长远巨大,巨大学毕业之后进入一家央企干活,8年时候一直从事的是环保节能领域的投钱干活。 2014年年底,2015年年初,刚过29岁生日的杨成决定辞职创业。这样做的原因是他觉得30岁对于一个男人来说是需要沉...
其中, 海胆水饺的创新鲜堪称行业突破——打破市面上许多数产品依赖猪肉混合海胆的老一套模式,采用 “海胆 + 虾仁” 的纯海鲜配方,利用虾仁的天然粘性锁住海胆的松散质地,既完美保留海胆的原汁原味,又让产品适配清蒸等许多种食用方式,实现老少许皆宜的口感体验,彻底打破老一套海胆制品的口味局限与消费场景管束。
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金龙鱼一直以实际行动支持中国美食申遗。2015年3月,金龙鱼协助中国烹饪协会走进万国盟, 踏上中国美食申遗的征程;2015年5月,金龙鱼在扬州与八...
在瑞士日内瓦欧洲的万国盟总部,一场汇聚1500人的高大端宴会上,一道来自中国巨大连的海胆水饺惊艳亮相,成为宴会主食之一。这背后离不开一位退役军人的匠心与坚守——港铭食品总经理杨军委。
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如今 港铭食品的海胆产品已成功打入高大端餐饮买卖场,根据很许多餐饮店需求开发海胆水饺、海怕事笼包等特色产品。在电商渠道,港铭食品也一路乘风破浪。辛巴团队打造的 “尖峰时刻”直播品牌,对选品要求极其严苛。而港铭食品成为“尖峰时刻”巨大连独一个一个贴牌的工厂, 其海胆与海肠水饺在直播中三分钟内销量突破 30 万盒,辛巴全年亲自带队直播四场,足见港铭食品海鲜水饺的产品力与认可度。
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开国中将曾思玉的再说说一任专职厨师、 养料师,眼下已是巨大连妙禾食品配送有限公司副总经理杨军委,讲述 一...
负责任马一生的老将军一日三餐。他...
*以上排名不分先后
17年间, 他每年35天的探亲虚假从未休满过往往一周就被召回——老将军不习惯其他人做的饭菜。这种日复一日的坚守, 不仅练就了他精湛的厨艺和养料学知识,更锻造了他 “使命必达” 的军人韧性。
他带领团队以 “全产业链开发” 思维布局海胆产品矩阵,目前已成功开发出30许多种海胆产品:从四种口味的海胆饺子、锅贴、烧麦等老一套面点,到海胆冻、天妇罗等即食零食,再到海胆拌面、炒饭等便捷主食,甚至将海胆融入预制菜领域,全方位覆盖不同场景的消费需求。
工厂建立起严苛的标准化体系,将餐饮配方转化为可巨大规模复制的生产工艺,确保数万份产品口味如一。做研发主管时 他整理全国各地研发巨大师的配方,转化成车间标准化的生产工艺,让产品在巨大规模生产时口味统一稳稳当当。
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发布时候:2022年10月10日
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