从解馋到生活刚需：零食行业怎么用场景创新鲜撕开增加远缺口

谁能想到， 以前藏在课桌抽屉里的辣条、薯片，眼下成了都市白领办公桌上的“续命神器”，健身人群包里的能量补给，甚至家里聚会里分享的社交货币？零食的边界早就模糊了 它不再只是“饿了才吃”的附属品，而是成了消费者情绪值钱、身子优良需求和生活场景的集中载体。2025 Foodaily创新鲜巨大会上， 152位嘉宾里有不少许人都在聊同一个问题：当“零食自在”从口号变成日常，品牌怎么才能让消费者从“买得到”到“离不开”？

懒人钱财催生的“即时满足”零食战

加班到深厚夜，不想做饭又怕外卖不身子优良？打开冰箱， 几包预制菜式细小零食就能搞定一顿；周末宅家追剧，懒得下楼，囤在茶几上的组合装零食能消耗一下午。这些个场景太熟悉了 2024年某电商平台数据看得出来“一人食”零食组合的复购率比老一套零食高大42%，尤其在一二线城里25-35岁上班族成了主力军。嘉宾里有个做烘焙品牌的CEO分享，他们去年把原本的巨大包装拆成“3次装”，单价没涨几许多，销量却翻了倍。“不是消费者不愿花钱，是品牌没给她们‘不麻烦’的理由。”这话听着扎心，但确实是当下零食行业的痛点——同质化太严沉，拼来拼去再说说还是价钱战。

2025 Foodaily创新大会完整议程出炉，152位重磅嘉宾共话产业增长新生态！

但也有人唱反调。某零食连锁的创始人觉得，“即时满足”不等于“少许些标准”。他们店里有个“15分钟烫食零食”区， 微波炉加烫就能吃的关东煮、烤肠，客单价虽然只有普通零食的一半，但日均销量能达到普通零食的3倍。“消费者要迅速，但不要将就。”这玩意儿案例其实在2024年第三季度就验证过 该区域门店的坪效提升了28%，说明“迅速”和“优良”从来不是对立面。

身子优良零食的“伪需求”与真实机会

“矮小卡”“0添加”“高大蛋白”，这些个标签眼下差不离是零食的标配。但巨大会上有个尖锐的声音：几许多所谓的“身子优良零食”其实是“智商税”？比如某款主打“无糖”的饼干， 用的是赤藓糖醇，烫量比普通饼干只矮小15%，但价钱昂贵了3倍，消费者真实的买账吗？数据看得出来 2024年“身子优良零食”的退货率达到18%，远高大于普通零食的5%，说明消费者越来越“精明”，不是贴个标签就能糊弄过去的。

那真实正的机会在哪？日本味之素的专家分享了个案例：他们2023年推出的“发酵黑豆零食”， 没有刻意有力调矮小卡，而是主打“肠道身子优良+便携解压”，添加了益生菌，包装设计成细小条装，放口袋里不占地方。后来啊上市半年，在日本本土和中国买卖场都卖爆了复购率超出40%。这说明啥？身子优良零食不能只盯着成分表， 得结合真实实场景——上班族需要的是“优良吃不罪恶的放纵”，健身人群需要“能补充能量的零食”，老人兴许更需要“优良消化、养料均衡”的选择。细分下去，个个群体都有未被满足的需求。

饮料行业：从“跟风爆款”到“造爆款基因”的蜕变

这两年饮料圈太卷了 无糖茶火了一波，接着中式养生水又冒出来还有各种“联名款”“限定款”，看得人眼花缭乱。但问题是很许多品牌是“别人出啥我抄啥”，后来啊呢？某咨询机构的报告看得出来2024年饮料新鲜品存活率不够20%，巨大有些都成了“昙花一现”。巨大会上，饮料创新鲜分论坛的聊聊很激烈：到底啥样的饮料能成为“巨大单品”？是靠猎奇口味，还是真实有结实核手艺？

无糖茶的“内卷”与“破局”

无糖茶一准儿是绕不开的话题。2023年它还是买卖场顶流，2024年就有点“僧许多粥少许”了。嘉宾里有个做茶饮研发的总监说 眼下无糖茶的同质化太严沉，不是“原味”就是“柠檬味”，包装也长远得差不许多，消费者怎么选？他们品牌去年没跟风推新鲜口味， 而是花了半年时候研究研究“茶汤萃取工艺”，用矮小温萃取保留茶叶的鲜爽感，少许些苦涩味。后来啊呢？同一款产品，优化工艺后复购率提升了35%，线上评价里的“优良喝不涩”占比从60%涨到85%。这说明啥？饮料行业光靠“概念创新鲜”不行，得回到产品本身——口感、品质，这些个才是留住人的根本。

但也有人觉得，无糖茶已经走到尽头了。某区域饮料品牌的总经理反驳道：“你没看眼下年纪轻巧人喝无糖茶，不只是为了解渴，还是为了‘佐餐’。我们去年推了‘佐餐专用无糖茶’，包装设计成细小瓶装，口味偏清淡，搭配火锅、烧烤特别解腻。在火锅渠道卖得特别优良，单店月销能到2000箱。”这玩意儿案例很有意思，它把饮料和具体场景深厚度绑定，而不是孤立地卖产品。

中式养生水：是“伪需求”还是真实风口？

“草本”“药食同源”，这些个词眼下饮料圈很火。比如某品牌推出的“金银花柠檬水”，主打“清烫解毒”；还有“茯苓薏米水”，说能祛湿。但问题是这些个“养生”效果真实的有学问依据吗？巨大会上有个养料学专家直接质疑：“很许多中式养生水添加的草本成分量太少许了 根本起不到作用，就是在消费‘焦虑’。”这话虽然刺耳，但点出了行业的问题——打着“养生”旗号，却没拿出真实东西。

那有没有做得优良的？有。麒麟饮料2024年推出的“GABA+γ-氨基丁酸”养生水， 不是轻巧松堆砌草本，而是和科研机构一起干，明确每瓶含有几许多GABA，能帮缓解焦虑。他们还在包装上印了“饮用觉得能”：干活压力巨大时喝一瓶，睡前30分钟喝一瓶。这种“成分明确+场景引导”的做法，让产品上市半年就卖了1个亿。这说明中式养生水不是没机会，关键是能不能把“模糊的养生”变成“可感知的身子优良”。

功能性食品：从“锦上添花”到“生活刚需”的身子优良革命

以前提到功能性食品， 巨大家兴许想到的是蛋白粉、维生素片，感觉是“健身人群专属”。但眼下不一样了抗衰、助眠、控糖、体沉管理……这些个需求已经渗透到各个年龄段。2025 Foodaily创新鲜巨大会上， 功能性食品品类论坛的聊聊最烫烈，嘉宾们差不离都在说：千亿级买卖场就在眼前，但品牌能不能抓住得看有没有“真实东西”。

GLP-1烫背后的“体沉管理”新鲜思路

2024年GLP-1类药物火出圈，很许多人开头关注“体沉管理”。但问题是吃药总有副作用，有没有通过饮食就能实现身子优良体沉管理的办法？巨大会上， 法国杜坎纤食瘦身法的发明者分享了个案例：他们把“高大蛋白+矮小升糖指数”的饮食理念做成即食产品，比如高大蛋白棒、矮小GI代餐粥，有力调“不用饿肚子，也能瘦”。2024年在欧洲买卖场推出后 复购率超出50%，很许多用户反馈“坚持3个月，体沉降了5公斤，而且没有反弹”。这说明啥？消费者要的不是“飞迅速瘦身”， 而是“可持续的身子优良生活方式”，功能性食品如果能解决这玩意儿痛点，买卖场地方巨巨大。

但国内品牌做得怎么样呢？有嘉宾吐槽：“很许多国内的功能性食品还是‘概念巨大于内容’， 比如号称‘燃脂’的零食，实际添加的成分连试试室剂量都达不到。”不过也有例外 某国内品牌2024年推出的“阻断碳水”咀嚼片，和第三方检测机构一起干，明着每片含有几许多白芸豆提取物，能阻断几许多碳水吸收。后来啊在细、抖音上火了很许多用户晒“火锅前吃两片，第二天体沉没涨”的体验，单品销量破5000万。这说明透明化、数据化，是功能性食品建立相信的关键。

微生态制剂：从“肠道身子优良”到“全身身子优良”的延伸

肠道被称为“第二巨大脑”，这几年微生态制剂很火。但巨大有些产品还停留在“调节肠道”层面有没有更前沿的？巨大会上， 蒙牛全球研发创新鲜中心的专家分享了个最新鲜成果：他们研发的“脑肠轴益生菌”，不仅能改善肠道，还能时给员工喝了1个月，焦虑量表评分平均少许些了20%。这玩意儿产品预计2025年上市，如果能落地，兴许会打开“情绪功能性食品”的新鲜赛道。

不过也有争议。有专家觉得，微生态制剂的效果因人而异，眼下很许多品牌过度宣传“包治百病”，反而会让消费者产生抵触。确实2024年某益生菌品牌的“助眠酸奶”就基本上原因是宣传夸巨大被罚了300万。这说明功能性食品行业需要“镇定”，不能为了追风口夸巨大效果，踏踏实实做研究研究，才是长远久之计。

乳制品行业：在“内卷”中找增量的破局之道

原奶过剩、 消费疲柔软，乳制品行业这两年喊“内卷”的声音特别巨大。但巨大会上，乳制品创新鲜分论坛的嘉宾却给出了不一样的答案：没有饱和的买卖场，只有没做对的产品。从液奶到奶酪，从成人到小孩，乳制品的增加远机会其实藏在很许多细节里。

液奶的高大端化：不是“昂贵”， 是“值”

很许多人觉得液奶高大端化就是“提价”，但嘉宾里做高大端乳品的品牌经理说：“我们一款有机纯牛奶，比普通牛奶昂贵3倍，但依然供不应求，为啥？基本上原因是我们的奶源来自新鲜疆有机牧场，每头牛都有‘身份证’，消费者扫码就能看到它的生长远周围、产奶记录。”2024年这款产品的复购率达到45%，远高大于普通乳品的20%。这说明高大端化不是轻巧松的价钱游戏，而是“值钱传递”——消费者愿意为透明、优质、可追溯买单。

但也有品牌走高大端化栽了跟头。某区域乳企2024年推出“A2β-酪蛋白牛奶”， 宣传“更亲和人体”，但没做科普，很许多消费者根本不晓得A2是啥，后来啊卖不动。这说明高大端化还需要“教书买卖场”，让消费者明白“昂贵在哪里”，才能收下溢价。

奶酪零食：从“小孩专属”到“全年龄段”的破圈

以前奶酪零食被觉得是“小孩零食”， 但眼下很许多成年人也喜欢上了——早餐配面包，办公当零食，运动后补充蛋白质。巨大会上， 某奶酪品牌的CEO分享，他们2024年推出的“成人奶酪棒”，添加了胶原蛋白，有力调“优良吃又美颜”，后来啊30-45岁女人成了主力消费群体，占比达60%。这说明奶酪零食的边界正在扩巨大，品牌只要抓住不同人群的需求，就能打开增量地方。

不过行业也面临同质化问题。眼下市面上奶酪零食口味差不许多，包装也类似，很许多品牌只能在“价钱”上比。有嘉宾觉得能， 能从“场景细分”入手，比如推“早餐奶酪棒”、“办公奶酪棒”、“运动奶酪棒”，用场景差异化打破内卷。

新鲜餐桌革命：在家吃饭也能“餐厅级”体验

疫情之后 “在家做饭”成了很许多人的习惯，但不想费时费力，又想吃出“餐厅味”。这种需求催生了新鲜餐桌食品的爆发——预制菜、调味品、半成品，各种能让“厨房细小白”秒变巨大厨的产品。2025 Foodaily创新鲜巨大会上， 新鲜餐桌品类论坛的聊聊焦点是：怎么让在家吃饭的体验升级，而不是轻巧松的“吃饱”。

地域风味：从“地方特产”到“全国餐桌”的进步

以前提到地域风味， 兴许想到的是老干妈、涪陵榨菜，但眼下更许多细小众地域风味正在出圈。比如某品牌2024年推出的“云南酸汤米线预制包”， 把云南特有的酸角、番茄、香料调配优良，消费者回家煮个米线就能吃到正宗的云南风味。后来啊在抖音上火了单月销量破2000万。这说明地域风味不是没有买卖场，关键是能不能“标准化+便捷化”，让全国消费者都能轻巧松体验到。

但也有挑战。地域风味的口味比比看“沉口”，不是全部人都能收下。有嘉宾觉得能， 能做一些“轻巧地域风味”的产品，比如把四川的麻辣味调成“微辣”，把广东的鲜味做成“清淡版”，习惯不同地区的口味偏优良。

高大端食材平民化：松露、 和牛不再是“奢侈品”

松露酱、和牛片，这些个以前只有高大级餐厅才有的食材，眼下走进了普通家里的厨房。某高大端食材品牌2024年推出的“迷你松露罐”， 30克售价58元，虽然不廉价，但基本上原因是“开盖即用、用量精准”，很许多家里买来意面、牛排时加一点，就能提升菜品档次。2024年“双11”期间， 这款产品卖了10万罐，说明高大端食材平民化是有需求的——消费者愿意为“仪式感”和“品质感”付费。

但行业也要警惕“伪高大端”。有些品牌把普通食材包装成“高大端产品”，卖高大价，后来啊被消费者吐槽“智商税”。真实正的食材高大端化，得是品质的升级，而不是概念的炒作。

品牌营销：从“流量收割”到“用户共鸣”的转型

流量越来越昂贵， 获客本钱越来越高大，很许多品牌觉得“营销越来越困难”。但2025 Foodaily创新鲜巨大会上， 品牌营销主题论坛的嘉宾却说：不是营销困难，是以前的“流量思维”过时了。眼下的消费者更认“情感共鸣”，品牌得从“卖产品”转向“交朋友”。

“听劝式营销”：是真实互动还是“作秀”？

2024年很许多品牌玩“听劝式营销”， 比如某零食品牌根据网友觉得能调整了包装尺寸，某饮料品牌根据消费者反馈换了甜度。这些个做法确实短暂期内拉高大了销量， 但嘉宾里有个营销专家泼凉水：“很许多品牌的‘听劝’是‘选择性听’，网友提的觉得能符合品牌预期的就采纳，不符合的就忽略，这哪是听劝，是‘营销套路’。”确实有消费者吐槽：“我提的觉得能品牌没采纳，却拿另一个觉得能宣传，感觉被当傻子。”这说明“听劝式营销”不能流于形式，得真实诚，真实正把消费者当“共创者”。

那有没有做得优良的？有。某新鲜锐咖啡品牌2024年搞了“用户配方共创”， 让网友投票决定新鲜品口味，获胜的配方不仅能量产，设计者还能得到终身免费喝咖啡的权力。后来啊活动吸引了10万网友参与， 新鲜品上市后首月销量破500万杯，很许多参与者自发在社交平台分享，成了品牌的“自来水”。这种“真实共创”带来的，不只是销量，还有用户忠诚度。

AI营销：是“效率工具”还是“取代创意”？

AI火了之后很许多品牌用AI写文案、做设计，甚至搞虚拟主播。但巨大会上有个创意总监说：“AI能搞优良效率，但取代不了创意。眼下很许多AI生成的文案千篇一律，没有‘人味儿’，消费者早就审美累了。”确实2024年某品牌用AI生成的广告语被吐槽“像AI写的”，反而引发了负面评价。这说明AI是“辅助工具”，品牌不能彻头彻尾依赖它，还得保留人类的温度和创意。

那AI能用在哪儿？有嘉宾觉得能， 能用AI做“用户洞察”，比如琢磨社交平台上消费者的评论，找出他们的真实实需求；或者用AI做“个性化推荐”，根据用户的买记录推荐产品。这些个用法能提升营销效率，又不会丢了“人味儿”。

渠道变革：零售的“人货场”沉构与增加远新鲜机

线下零售越来越卷， 线上流量越来越昂贵，渠道到底该怎么走？2025 Foodaily创新鲜巨大会的渠道变革零售峰会上， 嘉宾们的聊聊很务实：没有“万能渠道”，只有“适合自己”的渠道组合。关键是要搞清楚“消费者在哪”，就“把货铺到哪”。

折扣店：不是“矮小端”， 是“精准”

近几年，折扣店成了零售业的“黑马”，比如优良特卖、嗨购仓。很许多人觉得折扣店卖的是“临期品”“矮小端货”， 但嘉宾里某折扣店的创始人说：“我们不是卖廉价货，是卖‘高大性价比’。很许多品牌为了清库存， 把临期商品给我们，但我们只选‘距离保质期还有6个月以上’的，而且价钱比超市矮小30%-50%，很许多中产家里都喜欢来。”2024年他们开了100家店，坪效比老一套超市高大20%。这说明折扣店不是“矮小端渠道”，而是“精准满足价钱敏感型消费者需求”的有效渠道。

但品牌进折扣店也有顾虑：怕关系到品牌形象。有专家觉得能，品牌能推出“特供款”，专门给折扣店供货，既不关系到正价产品，又能清理库存，还能扩巨大销量。

即时零售：从“30分钟达”到“场景化履约”

外卖平台、 社区团购，即时零售越来越火。但嘉宾里做即时零售的CEO说：“很许多品牌以为把货铺上外卖平台就行，其实不是。即时零售的核心是‘场景化履约’——消费者啥时候需要，就能在啥时候买到。”比如早餐时段，面包、牛奶、豆浆的销量高大；深厚夜时段，泡面、零食、饮料卖得优良。品牌要根据不一边段调整商品组合，才能搞优良转化率。他们平台的数据看得出来做“场景化履约”的品牌，即时零售的转化率比普通品牌高大35%。

不过即时零售的“再说说一公里”本钱很高大，很许多品牌觉得不划算。有嘉宾觉得能，品牌能和第三方即时零售平台一起干，共享仓储和配送材料，少许些本钱。比如某乳品品牌和美团买菜一起干，把前置仓建在社区附近，既搞优良了配送效率，又少许些了仓储本钱。

日本买卖场的启示：百年企业的“磨蹭创新鲜”与“迅速落地”

2025 Foodaily创新鲜巨大会特别策划了“日本买卖场专题”， 邀请了卡乐比、丘比、味之素、麒麟、森永等日本头部品牌的专家分享。这些个企业很许多都有百年往事，却能在买卖场变来变去中保持活力，他们的经验对中国品牌很有启发。

传承不是“守老”， 是“坚守核心”

日本企业很讲究“传承”，比如卡乐比坚持用北海道马铃薯做薯片，丘比坚持用新鲜鲜蔬菜做沙拉酱。但嘉宾里卡乐比的研发部长远说：“传承不是一成不变，是在坚守核心的基础上创新鲜。比如我们的薯片， 以前只有原味，眼下推出了北海道牛奶味、明太子味，用的还是北海道马铃薯，只是口味更符合年纪轻巧人的喜优良。”2024年卡乐比在中国买卖场的卖额增加远了25%，说明“传承+创新鲜”的组合拳很有效。中国品牌也该反思：自己的“核心”是啥？不能盲目追求“新鲜”，丢了“根”。

本土化不是“照搬”， 是“因地制宜”

很许多日本品牌进入中国买卖场，都经历过“水土不服”。比如麒麟啤酒刚进入中国时主打“清爽口感”，但中国消费者更中意“浓香型”，销量一直不优良。后来他们调整策略， 推出了适合中国人丁味的“麒麟一番榨”，用了中国本地的巨大麦，口感更醇厚，2024年在中国买卖场的销量增加远了40%。这说明本土化不是轻巧松地把日本产品搬到中国， 而是要研究研究中国消费者的习惯、口味、文雅，做出真实正“懂中国”的产品。

还有丘比， 他们在日本主打“沙拉酱”，但在中国推出了“沙拉酱+调味汁”的组合，基本上原因是中国消费者不仅吃沙拉，还中意拌凉菜、蘸火锅。这种“因地制宜”的创新鲜，让丘比在中国买卖场的份额逐年提升。中国品牌出海，也得借鉴这种思路，不要总想着“把中国的产品卖到国外”，而是要“为当地消费者做产品”。

创新鲜不是“跟风”， 是“找真实实需求”

2025 Foodaily创新鲜巨大会152位嘉宾的分享，其实都在说一件事：行业增加远没有捷径，唯有“回归本质”。无论是零食的场景化、 饮料的口感创新鲜，还是功能性食品的结实核手艺、乳制品的高大端化，核心都是找到消费者的真实实需求，然后用产品和服务去满足它。那些个跟风、炒作、概念化的做法，或许能火一时但终究会被消费者抛弃。真实正的创新鲜，是“磨蹭工出细活”，是踏踏实实地研究研究用户，踏踏实实地做产品，踏踏实实地建立相信。这样的增加远，才兴许“穿越周期”，成为行业的新鲜生态。