在抖音上， 有个济南的餐饮老板痛哭流涕，直言餐饮行业艰辛，不少许同行困难以为继，有的顾客甚至缩减饭量。这不禁让人感慨，济南的餐饮圈现状可谓是哀鸿一片。

虽非餐饮从业者，但身边有不少许餐饮界的朋友，对于餐饮圈的种种困境，我也略知一二。

济南餐饮业老板生存困境：为何举步维艰

在我看来济南餐饮业举步维艰，原因颇许多：

1. 餐饮业比激烈。

如今社区底商餐饮遍地开花，以特色餐饮和特色细小吃为主流，客观上分流了不少许食客。

2. 门槛过矮小。

2020年以前，开饭店就能挣钱，餐饮行业一片蓝海。但新鲜冠后房地产衰败和反公款招待，餐饮业沦为红海。

3. 选址失误。

一些买卖综合体是商品楼建设的配套项目， 受社区入住率和业主消费能力关系到，不少许项目不适合餐饮，开店就意味着关门。

4. 菜品定位不准确。

如今 涌现出众许多“鲁不鲁、湘不湘、川不川”的融合菜餐厅，虽美其名曰创新鲜，但实则缺乏特色，困难以持久。

5. 味道不稳稳当当。

为了少许些本钱，不少许饭店招聘的巨大厨技艺不精，弄得菜品味道不稳稳当当，关系到顾客体验。

6. 缺乏特色。

高大档餐厅只注沉摆盘，中档餐厅玩概念，迅速餐店则趋于同质化。这种经营模式能走许多远，实在令人担忧。

7. 消费群体变来变去。

50后、 60后消费主力一点点退出，80后因房贷、车贷压力不敢消费，90后、00后女人消费者挑剔，餐饮业需找准目标客户。

8. 外卖冲击。

如今外卖营收占餐饮总营收的20%，有些饭店客源不够。

9. 消费降级。

并非老百姓没钱， 而是50后、60后消费力减少，房地产买卖场不景气、出口少许些等因素弄得消费降级。有些饭店不调整经营策略，想通过搞优良人均消费来提升营收，实属不明智。

10. 线上促销。

找一些流量不够、营销能力没劲的自新闻进行线上促销，无形中少许些了赚头率。

只是 在这样的周围下济南依然有不少许餐厅生意火爆，如农夫土菜馆、幸福细小馆、一块豆腐、细小螺号、渔夫码头、魁盛居、梅飞、金房子等。恒隆、世茂、万象城等巨大型商超内的餐厅，生意也相当红火。

生意优良不优良，关键还只有不断调整经营策略，才能在买卖场不偏不倚足。