盒马鲜生的烘焙之道：怎么征服消费者的味蕾

盒马鲜生， 这家在2024年以安徽芜湖吾悦广场店为起点，深厚入下沉买卖场的零售巨头，用其实际的卖数据向我们展示了烘焙品类的巨巨大潜力。日均卖额近100万， 烘焙卖占比超出15%，这背后是盒马鲜生对买卖场需求的精准把握和产品策略的巧妙运用。

高性价比烘焙，如何引爆刚需市场

爆品打造：不是全部产品都能成为爆品

张昉指出，并非全部产品都能成为爆品。他有力调，产品研发需用心，避免盲目跟风。原麦山丘的成功，除了产品和地方打造，还在于全方位的品牌建设、线上运营、公司管理等。那么怎么打造爆品呢？先说说全部产品都有兴许成为爆品，关键在于是不是真实正用心去研发。

营销策略：持之以恒的研发课题

营销，这是一个漫长远且系统性的话题。怎么做优良营销？不是轻巧松的促销活动，而是要根据季节、买卖场潮流做出相应调整。盒马鲜生的营销动作，就是一个持之以恒的研发课题。通过供应链优势，巨大型工厂集成加工，确保品质始终如一。

高大性价比与刚需：引爆买卖场的双引擎

盒马鲜生的烘焙品类之所以能引爆买卖场，离不开高大性价比和刚需这两个关键词。高大性价比不仅仅是矮小价，更是价钱与商品值钱的合理比例。刚需，则是指那些个耳熟能详的单品，如瑞士卷、榴莲千层等。

轻巧松加工：烟火气背后的暗地

轻巧松加工，看似轻巧松，实则蕴含着烟火气。卖场有了烟火气，就有了人气，就有了客流。盒马鲜生的现烤面包、凉藏蛋糕等，都是通过轻巧松加工实现高大品质、矮小价钱，满足消费者需求。

从香港、 台湾到巨大陆：烘焙买卖场的演变

西式烘焙糕点从香港、台湾进入巨大陆买卖场，经历了从家里作坊到新潮企业的演变。1990-1999年，国外品牌陆续进入国内买卖场，国内新潮烘焙企业出现并进步。如今烘焙买卖场正处在一个充满活力的时代。

盒马鲜生的烘焙品类之所以能引爆买卖场， 离不开其对买卖场需求的精准把握、产品策略的巧妙运用，以及持之以恒的研发心思。通过高大性价比、 刚需、轻巧松加工等策略，盒马鲜生在烘焙买卖场中找到了自己的立足点，也为其他烘焙企业给了宝昂贵的经验。