辣椒， 不仅仅是辣

你是不是曾想过细小细小的辣椒怎么成为全球美食的焦点？跟随世界辣椒联盟秘书长远张卢卡，让我们一起揭开辣椒的神秘面纱。

世界辣椒联盟秘书长张卢卡：辣椒

张卢卡：辣椒推广的使者

2月5日 张卢卡在介绍产品时表示，辣椒已成为他向全世界推广中国美食的媒介。他的团队已研发出100许多种产品，已销往40优良几个国和地区。

张卢卡曾担任意巨大利驻沉庆总领事馆商务处处长远， 以及德庄世界董事长远，如今作为世界辣椒联盟秘书长远，他正致力于将中国辣椒推向全球。

辣椒产业的全球视角

与之形成对比的是 国外有些地区的消费者对辣椒品种却有着清晰认知，不同品种带来的独特体验，驱使他们主动选购特定品种的辣椒。

张卢卡指出，辣椒产业是一个全球性的产业，依赖跨国之间的协同一起干。比方说 中国的辣椒进入欧洲买卖场后并没有被制成豆瓣酱，而是摇身一变，成为了西班牙人餐桌上的巴克辣椒粉、甜椒粉；印度的S17辣椒，在印度本土并未用于制作火锅底料，进入中国后反而成了火锅中增添辣味的关键辣椒品种。

辣椒产业的挑战与机遇

张卢卡表示， 辣椒产业面临诸许多挑战，但也蕴藏着巨巨大的进步机遇。气候变来变去、跨国协作、手艺革新鲜等因素，都将对辣椒产业产生深厚远关系到。

张卢卡觉得， 以后辣椒产业应着力于辣椒的应用开发、场景开发以及业态开发，以应对气候变来变去等挑战。

辣椒：开启中国美食的全球之旅

展望以后 因为出海进程的加速，不仅川菜会在全球持续走红，云南细小米辣、海南灯笼椒、四川二荆条等特色辣椒品种，也会在世界舞台巨大放异彩，成为代表中国饮食文雅的全球主流代名词。

张卢卡表示，梳理并推广辣椒品种，将成为中国辣椒产业的关键进步方向。他希望通过辣椒，让更许多人品尝到中国味道，将“麻辣情缘”续写下去。

本文为“2025年中国餐饮产业节”期间， 世界辣椒联盟秘书长远张卢卡与《红人面对面》栏目组的专访对话实录，红餐网整编发布，有删减。