一个四川妹子的“混搭”哲学：从成都小巷到美国餐桌的辣椒酱逆袭

高婧的故事得从成都的巷子讲起。她生在这里五岁却跟着家人搬去了欧洲，之后二十多年，日子在巴黎、多伦多这些地方飘着。别人说她“不正宗”， 既不是纯粹的东方人，也没完全长成西方的模样，可偏偏就是这种“混血”背景，让她后来在辣椒酱里玩出了新花样——2018年，她创立的「Fly By Jing」成了美国亚马逊最火的川味辣酱，一瓶15美金，比当地老牌拉差酱贵了7倍，照样卖断货。

从包子卷炸鸡到辣椒酱：一个“不正经”吃货的执念

2015年， 高婧在上海开了家叫“Baoism”的包子店，名字透着股倔。别人家包子要么甜要么咸，她偏要“卷万物”：韩式炸鸡、日式叉烧、美式培根，统统塞进面皮里。她说这是“中国版Chipotle”， Chipotle是墨西哥卷饼快餐，用卷饼卷万物，她用包子卷——听起来有点离谱，可偏偏吃的人觉得“上头”。

一年在海外卖出千万美金的川味辣椒酱，「Fly By Jing」在寒冬下又拿钱了

这店开了不到两年就黄了但高婧没白折腾。跟着后厨师傅学做川菜时 她发现传统做法里藏着太多“固执”：花椒必须用汉源贡椒，辣椒得是二荆条，连炒制时的火候都要“听声音”。可她心里总有个声音问：“为什么不能加点西式的玩法？”比如把四川麻辣味和法式香草调在一起，或者用辣椒酱拌意大利面。

2017年，高婧注册了美国公司，正式开始捣鼓辣椒酱。品牌名“Fly By Jing”是她自己起的， “Fly”对应成都街头那些不起眼但味道绝顶的“苍蝇小馆”，“Jing”就是她的中文名——说白了这就是个带着个人烙印的“任性”品牌。

冷启动：12万美金众筹，凭什么让老外为“川味”买单？

2018年，高婧带着第一款产品“四川辣脆椒”去了Kickstarter。当时很多人劝她：“美国人不认辣酱，更别说这么贵的。”她没听，在众筹页面上写了三个字：“纯天然”。配料表干干净净：辣椒、花椒、菜籽油、盐，没了。

后来啊呢？上线就“炸了”。1683个人支持，筹到12万美金，比目标3.5万美金翻了三倍多，成了当时手工食品类筹款最高的项目。现在回头看，这事儿没那么玄乎。

先说说她摸准了老外的“痛点”。美国超市里卖的辣酱，要么是越南拉差酱，添加剂一大堆；要么是墨西哥塔巴斯科，辣得单调。高婧的辣脆椒不一样：辣椒香是前提，花椒的麻是点睛之笔，吃起来“辣中带麻，麻中带香”，层次感拉满。更绝的是她用了四川农村的“贡椒”——这玩意儿古代是给皇帝吃的，市面上基本见不着，稀缺性直接拉满。

接下来故事讲得比产品还动人。高婧在众筹页面上写：“我不是在做辣椒酱，是在找自己的声音。”一个在东西方文化里“漂”了二十多年的人， 用辣椒酱当媒介，把对传统川味的理解和对西方饮食的融合揉在一起，老外吃的是辣酱，品的是文化共鸣。